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沖上熱搜的“養生奶茶”里到底有什么？竟然有200多年淵源

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沖上熱搜的“養生奶茶”里到底有什么？竟然有200多年淵源
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近日 ， 一則“養生奶茶外賣搜索量翻番”的消息沖上熱搜 。 據美團外賣數據 ， 今年入秋以來 ， “養生奶茶”全國搜索量周環比增幅翻番 ， 達118% ， 20歲至30歲的年輕用戶占比超過一半 ， 其中上海年輕人對養生奶茶的追求更是排在全國前列 ， 搜索量位居全國城市之首 。
“養生奶茶”里有什么？是真能養生還是商家噱頭？上海辟謠平臺求證發現 ， 其中既有現制茶飲市場的新風向 ， 也要避免部分消費誤區 。
古方入茶飲 ， 但不是“奶茶”
很多人沒想到 ， 上?！梆B生奶茶”的典型代表 ， 竟然出自239年歷史的老字號童涵春堂——旗下茶飲品牌“童涵春堂·二十四節氣茶”推出了20余款常規茶飲 ， 還根據每個節氣上新“季節限定” 。
這些茶飲以古方入茶 。 在童涵春堂·二十四節氣茶的一家門店中 ， 采訪人員看到 ， 寒露節氣有兩款新品：“琥珀姜糖”和“金風玉露” 。
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店員說 ， 琥珀姜糖的主要原料是黑糖姜母、牛乳和秋香古方凍；金風玉露里有桃膠、桂花酒釀、牛乳和秋香古方凍 ， “兩款茶飲本身的原料分別與‘驅寒’和‘清補’相關 ， 加入的秋香古方凍源自童涵春古方 ， 里面有桂花、紅糖等 ， 口感好 ， 也適合秋天 。 ”
常規茶飲也各有講究 ， 每款都含有藥食同源食材 ， 且與童涵春堂的古方有關 。 比如 ， 有助于潤燥的茶飲用了“桑菊蘆根湯” ， 配方包括桑葉、胎菊、蘆根等；有益于補血的茶飲用了“五花湯” ， 內含紅豆、紅棗、花生、紅糖、枸杞等5種紅色食材 。 有些古方經過調配后 ， 變成茶飲里的“小料” ， 除了秋香古方凍 ， 還有枇杷雪梨古方凍、用海石花和黑枸杞做的拾花古方凍等 。
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面對上了熱搜的“養生奶茶” ， 童涵春堂茶飲研發總監陸佳彬覺得不太準確：“將這類產品稱為‘養生茶飲’更準確 。 我們的茶飲和常見的奶茶店有區別——不是所有的產品都含奶 ， 也沒有常見的‘珍珠’‘波波’等配料 ， 說是‘奶茶’ ， 有點牽強 。 ”
他說 ， 這些產品是把古方變成更適合當代人消費的形式 ， 取代傳統奶茶中的一些不健康的成分 ， 比如碳水含量較高的“珍珠”、人工合成的植脂末等 。 調配時也遵循中醫藥學的基本要求 ， 如小火慢熬 ， 部分古方茶湯的熬制時間在1小時左右 。
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“不過 ， 這些產品和古方還是有區別的 ， 會調整配方降低藥味 ， 符合茶飲定位 ， 適合絕大多數人的口味 。 ”陸佳彬認為 ， “養生茶飲”是食材更加健康的一種飲品 ， 也是中醫藥學與年輕人交流的一種新方式 。
眼下 ， 童涵春堂的茶飲借助美團外賣實現了全城配送 ， 很多年輕人通過外賣了解藥食同補的養身理念后 ， 又回到店里 。 產品督導王宇在巡店時曾遇到一名年輕的消費者討教“五花湯”的配方和熬煮方式 ， “我們很歡迎這樣的消費者 ， 希望用時尚現代的茶飲推廣博大精深的中醫藥文化 。 ”
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“既要又要”催生新產品
在外賣平臺的熱銷養生茶飲中 ， 部分新茶飲品牌也因為提出“養生”概念 ， 人氣很高 。 那么 ， 它們的“養生”靠譜嗎？
“年輕人推崇的‘養生’與傳統理念中的‘養生’有差異 ， 所以養生茶飲與傳統理念中的養生產品也有差異 。 ”椿風·養生茶飲負責人胡開基解釋 ， 這是一種“既要又要”的新養生觀：比如 ， 健康生活不該熬夜 ， 但年輕人因為各種原因熬夜 ， 他們希望既熬夜又有能緩解熬夜不適的產品 。 再比如 ， 涼白開是最佳的補水選擇 ， 但年輕人想喝點有味道的飲料 ， 那么養生茶飲既要滿足他們的“口腹之欲” ， 又要減少糖等原料對身體的負擔 。 所以 ， 養生茶飲是現制茶飲市場的細分賽道 。 對新品牌而言 ， 更看重健康與口味之間的平衡 。