調料|為啥現在好多人不吃蠔油了？真的會致癌嗎？不敢吃耗油的人看看吧( 二 ) 谷氨酸鈉

·紅燒菜和糖醋菜，已經加糖調味，糖本身就有提鮮的作用，再放蠔油的意義不大，反而可能產生苦味。
3、兩類人要慎吃、少吃
一類是海鮮過敏者，蠔油的原料是生蠔，海鮮過敏者食用后可能會過敏。另一類是痛風患者，痛風的根本原因是高尿酸血癥，尿酸是嘌呤的代謝產物，而蠔油屬于高嘌呤食物，不建議過多食用。
三、廚房里的5種調料，這樣保存最健康
平時做飯會用到各種調料，有時候想用卻發現調料已經變味了，這很可能是保存不當造成的。調料如果保存不當，食用后可能產生健康隱患，所以我們要學會如何正確保存調料。
1、粉狀調料
鹽、糖、雞精、味精、十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等。
保存方式：密封保存，遠離潮濕的地方，以免吸潮結塊，影響食用。
保存時間：保質期內。
2、液態調料
油、醬油、醋、料酒、辣椒油等。
保存方式：使用玻璃容器裝，用后密封保存，遠離高溫環境，避免陽光直射。
保存時間：保質期內。
3、醬類調料
辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、花生醬等。
【調料|為啥現在好多人不吃蠔油了？真的會致癌嗎？不敢吃耗油的人看看吧】保存方式：密封瓶蓋，冷藏保存。
保存時間：保質期內。
4、干貨調料
花椒、干辣椒、香葉、茴香等。
保存方式：干燥密封保存，防潮防油，避免陽光直射，遠離灶臺。
保存時間：霉變前。
5、新鮮調料
蔥、姜、蒜、紫蘇等。
保存方式：用塑料袋或保鮮膜包起來，置于冰箱冷藏保存或者常溫保存。
保存時間：發霉和腐爛前。
總而言之，想要享受蠔油的鮮味，前提是學會挑選并正確使用蠔油，你get到了嗎？
參考資料：
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楊清馨劉少偉(指導專家). 蠔油會致癌?冤枉了![J
. 家庭醫生 2022(000-002).
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徐昊. 廚房中的調味品\"各有其位\"蠔油放置不當會致癌[J
. 自我保健 2022(000-005).
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王瑞何濤. 綠色柵欄因子對引起蠔油霉變微生物抑制作用的研究[J
. 中國調味品 2013 38(8):5.
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