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冬季養生酸蘿卜老鴨湯這樣做，鴨肉沒騷味，鮮美過癮還開胃

冬季養生酸蘿卜老鴨湯這樣做 ， 鴨肉沒騷味 ， 鮮美過癮還開胃
酸蘿卜老鴨湯是一道傳統名肴 ， 是川菜中的經典燉品！鮮美可口 ， 湯色澄亮！酸爽開胃！
寒露已至 ， 秋季來到 ， 酸蘿卜老鴨湯不僅能暖身還能去燥！
接下來就給大家分享一下 ， 如何燉出好喝的酸蘿卜老鴨湯！
冬季養生酸蘿卜老鴨湯這樣做，鴨肉沒騷味，鮮美過癮還開胃
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最好去市場買新鮮的老鴨子 ， 凍過的始終口感上與新鮮的是有區別的！而且湯的味道也會有影響的！
鴨子要沖洗干凈 ， 把內臟都摳出來 ， 屁股切丟掉 ， 然后血塊等臟東西都要沖洗干凈！
反復清洗多次鴨子后 ， 將鴨子涼水入鍋 ， 放入適量的料酒 ， 姜片 ， 水開后 ， 撈出晾涼；
將晾涼后的鴨子切成中等的鴨塊兒 ， 再反復沖洗干凈 ， 沖洗掉砍碎的骨頭渣 ， 這樣湯明亮無渣好喝！
冬季養生酸蘿卜老鴨湯這樣做，鴨肉沒騷味，鮮美過癮還開胃
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鍋中倒入少許油 ， 油開之后最好是能加入一點兒豬油 ， 豬油可以去腥提香喲~ ， 沒有豬油的也可以不加！
油開之后 ， 倒入泡辣椒、泡姜片、泡蘿卜塊兒翻炒 ， 這樣泡蘿卜才能更好地出味兒 ， 最后再放入一點兒干花椒粒兒炒香就可以倒入鴨塊兒翻炒 ， 翻炒均勻差不多1分鐘后 ， 就可以關火啦~
準備一個砂鍋或者燉鍋 ， 將炒好的酸蘿卜老鴨料倒入鍋中 ， 再倒入涼水 ， 大火煮開后 ， 撇去浮沫 ， 轉至中火慢燉 ， 20分鐘左右后 ， 可以轉至小火蓋上蓋子慢燉~
冬季養生酸蘿卜老鴨湯這樣做，鴨肉沒騷味，鮮美過癮還開胃
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一般我們做酸蘿卜老鴨湯的時候 ， 里面也會放海帶絲進去煮 ， 這樣真的好吃??！
但是放海帶到鍋里之前 ， 我們將海帶泡發后 ， 要煮好后瀝干水分才能放入燉鍋中燉軟 ， 不然海帶滑膩膩的感覺就會融入到湯里！
我一般會燉的鴨肉軟軟爛爛的才關火 ， 覺得軟軟的才好吃！
喝一口湯 ， 真的是棒呆！舒服又開胃 ， 還很鮮美 ， 沒有那種腥騷味兒！
大家趕緊做起來 ， 一起去燥?。?br /> 冬季養生酸蘿卜老鴨湯這樣做，鴨肉沒騷味，鮮美過癮還開胃
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我是小鹿 ， 愛咖啡 ， 愛美食 ， 更愛生活！
【冬季養生酸蘿卜老鴨湯這樣做，鴨肉沒騷味，鮮美過癮還開胃】來源：廚房天地