01餐桌上的天然殺菌菜

文章插圖
立秋之后，一早一晚天氣變得涼爽了起來；同時，人們稍不注意就會出現這樣那樣的胃腸問題，最常見的意外情況就是腹瀉。所以，秋天給家人吃東西，一定要注意。它是餐桌上的“天然殺菌菜”，1斤不到1元，秋天要常做給家人吃。這種快跌破“白菜價”的天然食材，就是最家常的洋蔥，又稱為圓蔥，幾乎一年四季很少有超過1元錢的時候。雖然洋蔥在國內都混到這份上了，可是在國外，洋蔥可是神一樣的存在，是外國人一日三餐離不了的蔬菜。洋蔥含有豐富的大蒜素，是一種“天然殺菌劑”，立秋后胃腸問題頻發，要適當多吃點洋蔥才行。02最實惠的蔬菜“皇后”

文章插圖
洋蔥除了常見的維生素C、葉酸、膳食纖維素、鋅、硒、鉀等營養元素外，還含有2種其他食材無法替代的營養物質：槲皮素和前列腺素A。對于老年人很多常見問題及一些惡性疾病的預防具有重要的益處。這是其他蔬菜所沒有的，對于洋蔥這種不到一元錢的蔬菜來說，是最實惠的蔬菜“皇后”。今天，咱們就用洋蔥作為主料，搭配鮮青辣椒、水發木耳、肉片、雞蛋來做一道洋蔥小炒，一道配料豐盛的家常菜。這些食材的加入，也是對維生素C、蛋白質、木耳多糖與膠質的強有力補充。03洋蔥小炒

文章插圖
主料：洋蔥1個、精肉120克、雞蛋2個、鮮青辣椒1個、鮮紅辣椒半個配料：水發木耳30克、蔥5克、姜5克調料：植物油50克、生抽醬油15克、料酒10克、清水30克、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克（自選）04制作過程

文章插圖
1、精肉120克，切成錢幣厚、中等大小的薄肉片；提前泡發好水發木耳30克，清洗干凈，撕成小葉；雞蛋2個，攪打成細膩的全蛋液。

文章插圖
2、中等大小洋蔥1個，處理干凈后切成3厘米大小的不規則塊；鮮青、紅辣椒清洗干凈，切成小菱形片；切蔥花5克、薄姜片5克。

文章插圖
3、空燒一下鍋體，倒入植物油20克，熱鍋熱油下入蛋液，炒成表面金燦燦的雞蛋塊，盛入碗內。

文章插圖
4、再倒入剩余的植物油30克，下入肉片，小火滑炒變白。下入蔥姜，小火熗鍋出香。淋入生抽醬油15克，小火炒去醬油的豆腥味，炒出醬香味道。烹入料酒10克，去腥提鮮。下入處理好的洋蔥塊、青紅辣椒片、水發木耳，淋入清水30克，開大火，快速翻炒斷生，一氣呵成。

文章插圖
5、下入炒好的雞蛋塊，調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克（自選），快速翻炒均勻，?；鹗⒈P。洋蔥這種再便宜不過的家常食材，對人體的益處卻特別多，是名副其實的“蔬菜皇后”，它是“餐桌上的天然殺菌菜”，1斤不到1塊，入秋要多做給家人吃。05注意事項

文章插圖
1、這道洋蔥小炒用到了肉片，所以添加了少量生抽醬油調味，增加醬香味道。但是，為了保持菜品的亮度與品相，不建議再調入老抽醬油調色，只是加入少量生抽醬油就行了。2、這道菜也是一道火候菜，為了保持各種食材的鮮亮與脆爽，食材下鍋之后，要旺火速炒成菜，一氣呵成?；慈馄臅r候，要注意“熱鍋涼油”；炒制雞蛋，要講究“熱鍋熱鍋”，這是中式烹飪的兩大關鍵技術。

• 晚餐與壽命有關嗎？怎么吃、吃多少，今天一次性說清楚
• 年夜飯的餐桌上總少不了一些大魚大肉|生菜除了生吃，還有一種方法特別好吃，清爽解油膩，口感脆嫩
• 巧吃路邊攤早餐 也能同樣變健康
• 早餐重要性 不吃到底有多危害健康
• 要求|孕婦餐后2小時血糖高咋辦？
• 香蕉|中年人不想“短命”，早餐別“碰”這3物，管住嘴，長壽很容易！
• 腸胃|蘿卜是胃病“加速器”？消化科主任：冬季養胃，4物盡早撤下餐桌
• 早上吃雞蛋 最營養健康早餐
• 在早餐界|雞蛋灌餅這樣做，外酥里嫩，鮮香可口，早餐我能吃2個
• 空腹|空腹血糖5.9，餐后2小時血糖9.3，嚴重嗎？如何明確診斷糖尿??？