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紅燒排骨這道菜是大眾食客非常喜歡的一道家常菜肴|做紅燒排骨好吃的的四個秘訣

紅燒排骨這道菜是大眾食客非常喜歡的一道家常菜肴 ， 紅燒排骨的味型特點是 ， 排骨軟爛 ， 味道香濃 ， 不僅是一道味道十足的下飯菜 ， 還是一道下酒菜 ， 尤其是孩子對這道菜那更是情有獨鐘 。
既然紅燒排骨這道菜如此受大眾吃貨們歡迎 ， 想必很多人在家也經常做這道菜給家人吃 ， 但是對于普通廚娘們來說 ， 想要做出味道香濃 ， 入味十足的紅燒排骨還是得需要掌握一些烹飪技巧的 ， 為什么我們在家做的紅燒排骨 ， 不如飯店大廚做出來的好吃呢？那是因為你不懂做紅燒排骨的秘訣 ， 紅燒排骨怎樣做最好吃呢？接下來飯店大廚教你做紅燒排骨好吃的的四個秘訣 ， 希望能給你帶來收獲 。
紅燒排骨這道菜是大眾食客非常喜歡的一道家常菜肴|做紅燒排骨好吃的的四個秘訣
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首先為你分享做紅燒排骨的四個好吃秘訣
秘訣一 ， 做紅燒排骨要選擇肥瘦相間的排骨 ， 如果排骨上光是瘦肉 ， 做出來的排骨味道不如帶肥肉的香 。
秘訣二 ， 想要做出色澤紅亮的紅燒排骨 ， 糖色是必不可少的 ， 最好是用冰糖炒糖色 ， 炒糖色時要注意用小伙火炒制 ， 否則糖色炒糊了 ， 不僅會影響排骨的口感 ， 色澤也會發黑 ， 影響食欲 。
秘訣三 ， 排骨在下鍋前最后加入蔥姜 ， 跟調味料腌制一下 ， 這樣不僅能達到去腥的效果 ， 而且排骨還入味十足 。
秘訣四 ， 煮排骨時要注意水的用量 ， 剛剛沒過排骨即可 ， 否則水添加的太多 ， 排骨煮制時間太長 ， 肉會發柴影響口感 。
紅燒排骨所需原料：
紅燒排骨這道菜是大眾食客非常喜歡的一道家常菜肴|做紅燒排骨好吃的的四個秘訣
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豬排骨800克 ， 食用油適量 ， 老抽3克 ， 冰糖15克 ， 生抽8克 ， 八角2克 ， 香葉2克 ， 蔥姜各10克 ， 蠔油8克 ，
紅燒排骨制作流程：
紅燒排骨這道菜是大眾食客非常喜歡的一道家常菜肴|做紅燒排骨好吃的的四個秘訣
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【紅燒排骨這道菜是大眾食客非常喜歡的一道家常菜肴|做紅燒排骨好吃的的四個秘訣】第一步 ， 首先將排骨用水清洗干凈 ， 然后用刀將排骨剁小塊 ， 放入盆里添加適量的清水浸泡40分鐘去血水 。
第二步 ， 蔥洗凈切段備用 ， 生姜去皮切片備用 。
紅燒排骨這道菜是大眾食客非常喜歡的一道家常菜肴|做紅燒排骨好吃的的四個秘訣
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第三步 ， 將泡去血水的排骨瀝干水分 ， 放入盆里 ， 調入適量的生抽 ， 蔥姜 ， 料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 蠔油 ， 腌制20分鐘備用 。
第四步 ， 起鍋加入少許的食用油 ， 油溫五成熱時放入冰糖 ， 用小火將冰糖炒融化 ， 待冰糖炒制成深紅色時添加適量的熱水熬制1分鐘即可成糖色 ， 將熬制好的糖色倒入碗中備用 。
紅燒排骨這道菜是大眾食客非常喜歡的一道家常菜肴|做紅燒排骨好吃的的四個秘訣
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第五部步 ， 另起鍋添加適量的食用油 ， 將油燒熱下去入蔥姜炒出香味 ， 放入腌制好的排骨大火翻炒 ， 放入八角 ， 香葉 ， 添加適量的的清水 ， 用大火煮開鍋 。
第六步 ， 待開鍋后蓋上鍋蓋 ， 煮35分鐘 ， 待排骨煮熟后開大火收汁 ， 直到鍋中湯汁濃稠時即可出國鍋裝盤 。
一道色澤紅亮 ， 香味濃郁 ， 的紅燒排骨就制作完成了 ， 剛出鍋的紅燒排骨 ， 看上去就特別有食欲 ， 讓人饞的流口水 。
喜歡吃紅燒排骨的朋友 ， 按照以上飯店大廚教你的四個好吃秘訣 ， 以及詳細的操作流程 ， 在家制作做即可 ， 保證讓你好吃到停不下來嘴 。
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來源：趙楒音