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健脾|秋季脾胃總不好？這10大健脾養胃食物得知道！( 二 )

營養膳食脾胃胡蘿卜健脾白菜


小貼士：蛋黃需要盡可能捻碎 。 胡蘿卜不需要蒸得太爛 ， 用焯水的方法弄熟也可以 。 蛋黃本身較咸 ， 加鹽要適量 。

  1. 白菜燉豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香蔥 。
做法：白菜切段 ， 豆腐切塊 。 豆腐下水焯一下 ， 撈出瀝干 。 白菜下水焯一下 ， 撈出瀝干 。 鍋中熱油 ， 放入姜蒜蔥 ， 炒香 。 入豆腐略煎一下 ， 加水(或高湯)小燉一會兒 。 放入白菜翻炒一下 ， 最后調入鹽即可！加入胡蘿卜條翻均勻 ， 讓每條胡蘿卜都粘上蛋黃碎 ， 可以加少量鹽和生抽調整味道 。
小貼士：豆腐焯水 ， 能夠去豆腥味兒 。 白菜焯水 ， 因為它含有破壞維生素的氧化酶 ， 在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了 。 白菜里的維生素怕熱 ， 所以我們要后放白菜 ， 稍微炒一下就行了 。
3、田園排骨湯

食材：排骨、玉米、胡蘿卜、生姜、青蔥 。
做法：鍋中燒開適量水 ， 下入洗凈的排骨 ， 調入一勺湯料酒 ， 再次煮開 。 撈出用溫水清洗干凈 。 玉米切小斷 ， 胡蘿卜卻滾刀塊 。 砂鍋里加入足量水 ， 放入排骨、姜片、蔥段 。 蓋上蓋子大火燒開 ， 轉小火保持湯面微開煮約40分鐘到一小時 。 下入玉米和胡蘿卜 ， 繼續煮約半小時 。 準備關火前10到15分鐘的時候調入食鹽 ， 出鍋前撒入蔥段即可 。
小貼士：煲湯的時候水量一定要一次加足 ， 如果實在不得已 ， 需要中途加水的話 ， 那也必須加開水 。 煲湯的過程中盡量不要總是去掀開鍋蓋攪拌或者觀看等 。 煲湯的時候食鹽不要下得過早 ， 一般在下完所有調料后 ， 關火前10到15分鐘即可 。
4、蓮子豬肚湯

食材：豬肚一個、蓮子一小把、蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙 。
做法：清洗豬肚的方法有鹽洗法 ， 面洗法 ， 和小蘇打洗法 。 要是家里都有 ， 那都放好了 。 把豬肚放在溫水里 ， 洗一遍 ， 把水倒掉 ， 撒上鹽或者面粉 ， 或者小蘇打一湯匙 ， 反復揉搓一遍 ， 沖洗干凈 。 再重復兩次即可 。 豬肚切條 ， 冷水放一湯匙花椒 ， 半塊拍碎的姜 ， 和豬肚一起中小火煮開 ， 繼續煮一分鐘臟東西會很多那樣 ， 放一湯匙料酒 ， 再次煮開 ， 撈出洗凈 。 蓮子不要泡 ， 姜切片 。 豬肚條 ， 蓮子 ， 蔥姜 ， 足量水一起加入湯鍋 。 大火燒開 ， 小火煲到湯呈奶白色 。 調入鹽 ， 胡椒粉繼續小火煮半小時 。 出鍋前加入香油和香蔥即可 。
來源：調養食療_飲食_99健康網