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很多吃貨不光會品嘗美食|愛吃韭菜的要注意了，這種韭菜不要買，白給也不要，現在知道不晚

很多吃貨不光會品嘗美食 ， 而且對食材的選擇制作都頗有研究 ， 例如“頭茬韭菜落花藕” ， 意思就是說韭菜頭一道鮮嫩 ， 此時長出的韭菜葉最肥厚 ， 而剛落花的蓮藕最為清脆鮮嫩 。 其實對于韭菜這道菜受眾比較廣泛 ， 不管南北方都比較喜歡吃 ， 南方人喜歡做一道韭菜煎雞蛋 ， 而北方人喜歡做韭菜餃子 ， 蘸醋吃簡直停不下來 。
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【很多吃貨不光會品嘗美食|愛吃韭菜的要注意了，這種韭菜不要買，白給也不要，現在知道不晚】不同品質時段的韭菜差距很大 ， 很多人買韭菜沒有經驗 ， 那么怎樣才能買到青翠新鮮的韭菜呢？其實說到這一點 ， 很多人并不知道挑選的標準 ， 為此我特地請教了飯店的一位大廚朋友 ， 一起來看看他是怎么說的：
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第一通過韭菜葉判斷 ， 出現韭菜葉發黃 ， 凌亂 ， 或者蟲吃比較多的 ， 一定不要購買 ， 這種一般都是放置太久不新鮮的韭菜 ， 而且太過粗壯的也不要購買 ， 這種看起來比較健康 ， 其實是加入化肥太多造成 。 第二選擇根部較為粗壯的韭菜 ， 而且根部的切口比較平整 ， 顏色鮮嫩翠綠最好 ， 這種韭菜的水分和營養比較足 。
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第三用手抓住韭菜根部 ， 仔細觀察葉片 ， 如果葉片能夠直立起來 ， 一般屬于新鮮韭菜 ， 要是葉片松散下垂 ， 這種就是不新鮮的韭菜 。 第四看韭菜的葉片形狀 ， 一般有寬葉和窄葉兩種 ， 如果是寬葉韭菜 ， 它的纖維相對較少 ， 口感比較不錯 。 細葉韭菜的葉片比較長 ， 葉片顏色墨綠 ， 纖維更多一些 ， 但是口感沒有寬葉的“肉感”強 ， 但是細葉韭菜的香味重一些 ， 非常適合包餃子 。
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第五用手掐根部 ， 用手掐捏韭菜的葉片或者根部 ， 要是韭菜的汁水明顯溢到手上 ， 說明韭菜比較新鮮 ， 這種韭菜水分流失得少 ， 而如果非常干癟 ， 這種韭菜最好不要購買 。
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以上的五種方法簡單實用 ， 大家在挑選韭菜時 ， 并不是越粗壯做好 ， 或者覺得有蟲眼時沒打農藥更健康 ， 其實韭菜的葉片本來就薄 ， 如果蟲眼太多 ， 吃起來就毫無口感可言 ， 大家之后買韭菜可以嘗試哦！
來源：每天生活記