文章圖片
現在人們的生活水平普遍提高 ， 這一點從餐桌上就能看出來 。 以前要是吃頓肉蛋或細糧那都得趕上逢年過節或者家里來了客人才行 ， 平時基本就是粗茶淡飯 ， 但仔細想想那時候雖然吃的不好 ， 但從健康方面來說更適合身體 。 其實有一些疾病就是從不正確的日常飲食習慣上得來的 ， 所以應該適當地吃一些粗糧和青菜 ， 少吃肉類、油膩、高糖高熱的食物 。

文章圖片
粗糧的種類有很多 ， 對于我們平時吃的精米面粉而言 ， 像玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類 ， 如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等都屬于粗糧 。 玉米是粗糧中的代表 ， 含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和各種微量元素 ， 被譽為“長壽食品” 。 玉米棒煮熟直接就能食用 ， 玉米粒磨成小顆粒用來煮粥 ， 還可以打成玉米粉 。 我家蒸饅頭時就會加一點玉米粉 ， 這樣比白饅頭更有營養 ， 因為加入的玉米粉比例不多 ， 所以成品依然暄軟香甜 ， 當作早餐正合適呀！

文章圖片
【粗糧饅頭】
所需食材：
普通面粉250克玉米粉50克細砂糖20克干酵母3克清水160克左右
制作步驟：
1.將普通面粉、玉米粉、細砂糖、干酵母和清水以先液體后固體的順序放進面包機攪拌桶內 。 沒有機器可以用手揉面 ， 我是偷懶了 。

文章圖片
2.啟動面包機揉成光滑的軟面團 ， 覆蓋保鮮膜靜置發酵 。 發酵的時間并不固定 ， 現在是夏季氣溫較高 ， 所以會比冬天速度快 。

文章圖片
3.待面團發酵至原來的兩倍大 ， 扒開內部呈蜂窩狀基本就發酵到位了 。 用手指戳進面團中再拔出 ， 如果塌陷了就是發酵過頭了 。

文章圖片
4.操作臺上撒適量干面粉防粘 ， 取出面團充分揉勻 ， 這一步要將面團里面的空氣充分揉出來 ， 然后分成均勻的六個小面團 。

文章圖片
5.取一個面團繼續揉勻、揉光滑 ， 用兩只手團成饅頭生胚 ， 剩余面團也按照此步驟操作 。

文章圖片
6.將饅頭生胚排放蒸籠內 ， 蓋上蓋子再次發酵至體積變大 。

文章圖片
7.冷水上鍋開大火 ， 水沸后開始計時蒸10-12分鐘 ， 關火后先別立刻打開鍋蓋 ， 再燜三分鐘左右 ， 也就是咱們平時所說的“虛蒸” 。

文章圖片
8.健康營養的粗糧饅頭就做好了 ， 暄軟美味有益身體健康喲！

文章圖片
小貼士：
玉米粉比普通面粉更吸水 ， 揉面時控制好水量 ， 可以預留出十克 ， 然后根據實際情況調節 。 要想做出暄軟光滑的饅頭 ， 一是發酵到位 ， 二要充分揉面 ， 將里面的氣孔揉掉基本就沒問題了 。 也可以多蒸些饅頭 ， 晾涼后裝進密封袋保存 ， 下次食用回鍋熱一下即可 。
【現在人們的生活水平普遍提高|別就盯著白饅頭了，加點玉米面營養翻一番，暄軟好吃全家人都喜歡