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白菜燉豆腐|白菜燉豆腐，豆腐直接下鍋就錯了，難怪不好吃，大廚這樣做才對

白菜燉豆腐 ， 豆腐直接下鍋就錯了 ， 難怪不好吃 ， 大廚這樣做才對 。 親愛的好朋友們 ， 大家好 ， 這里是好味道美食教學 ， 今天又到了 ， 給大家分享美食的時刻了 ， 你們準備好了嗎？
白菜燉豆腐|白菜燉豆腐，豆腐直接下鍋就錯了，難怪不好吃，大廚這樣做才對
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白菜燉豆腐是一道特別美味的菜肴 ， 白菜營養豐富 ， 豆腐特別入味 。 也正是因為它的這些特點 ， 所以咱們在飯店里 ， 和自己的家庭生活中 ， 經常能看到這道菜的身影 。 但是 ， 咱們有些朋友 ， 自己在家做的白菜燉豆腐 ， 不入味不好吃 ， 其實解決的原因很簡單 ， 今天呢 ， 我就分享給大家 ， 白菜燉豆腐最正確的做法 ， 保證讓大家做出的口感和味道都和飯店里的一樣好吃 。 好啦 ， 我廢話不多說 ， 接下來直接給大家上干貨了 。
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首先是原材料的準備 。
新鮮的大白菜半顆 ， 大豆腐一塊 ， 八角一顆 ， 大蔥少許 ， 老姜少許 ， 大蒜一頭 ， 香菜少許 ， 香油少許 ， 精鹽少許 ， 雞精少許 ， 味精少許 ， 蠔油少許 ， 老抽少許 。
接下來是這道菜的制作過程 。
1、首先 ， 咱們將新鮮的大白菜半顆 ， 用手撕成片狀備用 ， 大家注意 ， 白菜燉豆腐 ， 撕出來的白菜 ， 比切出來的口感更好 ， 這一點 ， 咱們的大家要注意 。
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2、接著咱們將大豆腐一塊 ， 切塊備用 ， 然后咱們準備料頭 ， 將大蔥少許切成蔥花 ， 老姜少許切成姜片 ， 然后放入八角一顆 。 大蒜少許許拍成蒜末 ， 香菜少許去根切成香菜末 ， 和大蒜放在一塊備用 。 接下來 ， 咱們開始上火制作 。
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3、接著 ， 咱們鍋燒清水 ， 水開后加入精鹽一勺 ， 然后咱們將切好的大豆腐 ， 放入鍋內焯水一分鐘后 ， 撈出備用 ， 大家注意 ， 焯水后的大豆腐 ， 豆腥味會大大減少 ， 而且在燉的時候 ， 更不容易燉爛 。 這一點 ， 咱們大家也要注意 。
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4、接著咱們凈鍋加入少許底油 ， 先將八角一顆 ， 放入鍋內炒出香味 ， 八角炒出香味后 ， 再將蔥花 ， 姜片放入鍋內炒香 ， 這樣才能將料頭的香味 ， 完全揮發出來 。 接著 ， 咱們將撕好的大白菜 ， 放入鍋內煸炒一分鐘 ， 這一步的目的是 ， 將大白菜煸軟煸透 ， 這樣在燉的時候 ， 大白菜更容易入味 。
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5、一分鐘后 ， 咱們下入生抽五克 ， 蠔油五克 ， 精鹽五克 ， 雞精少許 ， 味精少許調味 ， 調味后 ， 咱們直接加入清水一勺 ， 然后將處理好的豆腐 ， 放入鍋內開中火燉三分鐘 ， 三分鐘直至白菜豆腐熟透后 ， 撒上香菜末 ， 和蒜末 ， 即可出鍋裝盤成菜 。
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接下來是白菜燉豆腐的制作要點 。
1、白菜燉豆腐 ， 大白菜一定要用手撕成片狀 ， 這樣燉出來的味道更好 。 這一點咱們大家要牢記 。
2、白菜燉豆腐 ， 豆腐直接下鍋就錯了 ， 應該水開后 ， 加入精鹽一勺行 ， 將豆腐焯水一分鐘 ， 這樣豆腐的豆腥味會大大減少 ， 燉的時候也更加入味 ， 這一點 ， 咱們在這也要注意 。
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好啦 ， 一道 。 特別下飯營養豐富的白菜燉豆腐就做好了 ， 下次做白菜燉豆腐按照上面的操作步驟做保證大家做出的控案和味道都和飯店里的一樣好吃 。