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肉末空心菜
【肉末空心菜食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量...|解饞開胃的幾道家常菜，下飯又下酒，簡單營養，待客特別有面子】食材：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、鹽適量、雞精少許、醬油少許、糖少許、料酒少許；
做法
1.熱鍋倒油 ， 四成熱時 ， 放入肉沫 ， 并倒入少許料酒 ， 中火將肉沫煸至水干、吐油 。
2.加入少許醬油使肉沫上色 ， 下入切細的小米椒與剁碎的蒜 ， 煸出香味 。
辣炒豬耳朵

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食材：豬耳朵、尖椒、紅色柿子椒、花椒 ， 紅辣椒 ， 蔥姜蒜 ， 白糖少許鹽 ， 醬油
做法：
1.豬耳朵切成條狀 ， 尖椒柿子椒切絲 ， 蔥姜蒜少許備用 。
2.熱油 ， 放入干辣椒 ， 花椒 ， 有香味后放入蔥姜蒜煸炒出味 。
3.放入豬耳朵煸炒5分鐘左右 ， 感覺豬耳朵開始外層變的黏黏的時候到少許醬油并加入切好的尖椒和柿子椒繼續翻炒 。
燒豆腐

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做法：
1、將豆腐切成三角形的厚片 ， 蔥姜蒜切碎 ， 彩椒去籽切塊
2、五花肉洗凈切成薄片
3、鍋內放油 ， 將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色
4、鍋內留底油 ， 把五花肉炒至變色
5、放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香 ， 放少許白糖、鹽、清湯或水
6、放入炸好的豆腐 ， 小火燜煮使豆腐入味
紅燒排骨

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食材：排骨500克
輔料：蔥白1根 ， 香葉2片 ， 姜一小塊 ， 蒜4瓣 ， 桂皮1塊 ， 大料1塊 ， 鹽1小勺 ， 冰糖適量 ， 醬油1勺 ， 食用油1勺 ， 涼水適量 ， 開水適量 。
做法：
1.排骨涼水下鍋 ， 不蓋鍋蓋煮開 。 用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來 ， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發 。
2.開鍋后會慢慢煮出血沫子 ， 將血沫盡量撇干凈后 ， 將排骨撈出備用 。 冰糖敲碎 。
3.鍋里放一點點油 ， 放入冰糖 ， 用小火炒糖色 ， 火一定要小 。 小火慢慢熬 ， 熬到糖的焦香散發出來 ， 顏色也變成淺褐色 。
4.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒 。 倒入少許醬油上色 。 放入大料、香葉、桂皮 ， 姜片、蔥段、拍過的蒜 。
來源：大雷說事

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