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香辣雞煲
食材：雞腿 ， 柿子椒 ， 洋蔥 ， 胡蘿卜 ， 西芹 ， 色拉油 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 老抽 ， 郫縣豆瓣醬 ， 白芝麻 ， 白糖
做法：
1、雞腿肉斬塊備用 ， 青椒（或尖椒） ， 洋蔥切塊 。
2、胡蘿卜切厚片 ， 西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底 。
3、平底鍋中不放油 ， 雞皮朝下 ， 用中小火煎出油分——能出不少哦 。
4、雞皮油分出來之后 ， 大火翻炒至變色 ， 下郫縣豆瓣 ， 少量老抽和糖 。
5、再翻炒一會 ， 雞肉會出水 ， 如果出水不多 ， 可以稍加一點湯 ， 沒過雞肉的一半即可 。
6、蓋上鍋蓋用中火燜著 ， 把水分煎干 。 根據口味加或者不加鹽 。 郫縣豆瓣本身有咸味 ， 此時放入切好的洋蔥和青椒（或尖椒）放入鍋中拌勻即可關火（蔬菜不必炒熟） 。
7、另取一鍋 ， 燒熱稍多一點的油 ， 炒香蔥姜蒜 。
冬瓜蒸雞

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食材：素雞、小香蔥一段、白芝麻些許、生抽適量（入咸味）、老抽適量（上色）、太太樂鮮貝調汁露適量、白糖（或蜂蜜）適量、鹽少許、蒜瓣一顆、老干媽一勺；
做法
1、將素雞切薄片 ， 熱鍋冷油 ， 待油色發亮后將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸 ， 將炸好的素雞片的油分瀝一瀝 。
2、鍋中留一些適才炸的油 ， 下蒜瓣爆香 ， 香味出來之后放一勺老干媽 ， 炒勻 ， 加些許水 ， 一次放入生抽 ， 鮮貝調汁露 ， 老抽 ， 攪拌勻 ， 放入素雞片 。
3、開大火 ， 待鍋中水沸之后 ， 火可以稍小些 ， 慢煮 ， 待20分鐘擺布后只湯汁漸濃 ， 加些許白糖 。
爆炒豬肝

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食材：豬肝 ， 胡蘿卜 ， 黃瓜 ， 調料：料酒 ， 醬油 ， 蔥姜蒜
做法：
1、清洗 。 據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好 ， 時間來不及了 ， 我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝 ， 直到感覺把內部的有害物質打出來為止 。
【香辣雞煲食材：雞腿|分享幾道美味的下飯菜，好吃不膩顏值高，客人面前倍有面子】2、切片 ， 用料酒、醬油腌15分鐘左右 。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片 ， 黃瓜切條 。
蠔油菜心

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食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許
做法
1、將菜心清洗干凈 ， 稍瀝水分 。
2、兩瓣蒜頭切末 。
3、鍋燒熱 ， 放油 ， 將蒜頭入鍋 ， 用小火煸香 。
4、開大火 ， 放入菜心 ， 翻炒一分鐘 ， 加適量鹽 。
5、滴幾滴開水 ， 加入適量蠔油 。
來源：晨曦誤樂

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