大家好 ， 今天給大家介紹關于河蚌的相關做法 ， 這次要講的是辣椒炒河蚌 ， 想要弄河蚌吃其實最困難的還是怎樣取得蚌肉 ， 看完小編今天這篇文章 ， 不僅學會怎樣做 ， 想要取得蚌肉簡直就是信手拈來 ， 你會發現想要它張口是這么的簡單 ， 每年年底別人把養魚池塘的水抽干 ， 里面就有很多野生的河蚌 ， 有的人帶著水桶是去抓魚的 ， 但是小編一般都是去抓河蚌的 ， 想要在泥土中找到河蚌其實很簡單 ， 現在先來分享一下抓河蚌的技巧吧 。

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當你看到濕潤的泥土出現裂縫 ， 你就可以把手伸進泥巴里 ， 大部分裂縫下面就會藏著一只河蚌 ， 還有一種情況就是看到泥巴莫名的凸起 ， 不管凸起的就多高也可以用手去試一試 ， 因為這下面可能也藏著一只河蚌 ， 把河蚌抓回家最終還是想把它變成餐桌上的美味 ， 但是嘗試過的人就會知道 ， 蚌肉并不是那么容易得到的 ， 在這里小編就告訴大家一個好方法 ， 那就是先用開水煮一遍 ， 直接開水泡是達不到效果的 ， 一定要將河蚌放進鍋里煮一小時 ， 打開一看就會發現河蚌已開口 。

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取得蚌肉就應該講一下怎么才能做得好吃了 ， 首先要將蚌肉里面的糞便雜質擠出去 ， 反復清洗干凈 ， 想要炒出來的蚌肉沒有腥味 ， 現在就來教大家一招 ， 將蚌肉清洗干凈之后 ， 準備一個碗 ， 將蚌肉先切成絲或者小塊在放進碗里 ， 加入適量的料酒 ， 也可以加入少許的鹽進行腌制 ， 這樣炒出來的蚌肉就不會出現腥味的現象 ， 所以在家做辣椒炒蚌肉時 ， 下鍋前腌制這一步不能少 ， 在家做辣椒炒河蚌 ， 學會這1招 ， 蚌肉香辣下飯、無腥味 。

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【辣椒炒蚌肉的做法】第一步：食材：河蚌、辣椒、生姜、蒜等等；調料：油鹽、料酒、生抽等；將買來的河蚌放進鍋里 ， 加熱煮一個小時 ， 在把河蚌倒進大盆里 ， 在加入涼水降溫 ， 怕燙的可以帶上一雙手套把蚌肉取出來 ， 在把蚌肉的糞便雜質清除干凈 ， 反復沖洗 ， 放到菜板上用刀切絲或切塊 ， 裝進碗里加入適量的料酒和鹽進行腌制 ， 這個時候再把辣椒和生姜清洗干凈 ， 辣椒切塊、生姜切片 ， 將蒜皮剝去 ， 洗干凈用刀剁成蒜末 。

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第二步：將鍋清洗干凈 ， 加入適量的油 ， 先將河蚌放進鍋里炒 ， 第一遍不需要炒太久 ， 翻炒一分鐘就把蚌肉撈出 ， 先放蒜末炒一下 ， 再把辣椒跟生姜放進鍋里 ， 按照這個順序炒 ， 能夠聞到配料的香味 ， 這時就可以把河蚌再次放進鍋里一起翻炒 ， 這時要使用大火爆炒 ， 這樣味道才足 ， 而且蚌肉不能炒太久 ， 最后加少許料酒、生抽和鹽翻炒兩遍即可出鍋食用 。

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【大家好|在家做辣椒炒河蚌，學會這1招，蚌肉香辣下飯、無腥味】以上就是辣椒炒蚌肉的全部內容 ， 在家做辣椒炒河蚌 ， 學會這1招 ， 蚌肉香辣下飯、無腥味 ， 做這道菜時 ， 要把蚌肉經過料酒和鹽腌制過后在下鍋翻炒 。
來源：夙鏵凌

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