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步驟1
準備食材：鯽魚2條、紫蘇20克、姜3克、小米辣2個、蒜3瓣、食用油10克、鹽3克、老抽1克、生抽1克、白胡椒粉2克、料酒2克、淀粉10克 。
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步驟2
紫蘇切碎 。
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步驟3
姜切絲 。
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步驟4
小米辣切圈 。
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步驟5
蒜對半切開 。
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步驟6
鯽魚背部劃花刀 。
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步驟7
加料酒、1克姜絲 。
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步驟8
拌勻 ， 腌制15分鐘 。
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步驟9
取出兩面拍上淀粉 。
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步驟10
熱鍋倒油、油溫6成熱 ， 下魚 。
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步驟11
小火煎至兩面變黃 ， 撈出 。【紫蘇燜魚 紫蘇燜魚頭圖片】
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步驟12
鍋中留底油 ， 下姜、蒜、紫蘇姜、小米辣 ， 炒香 。
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步驟13
加入400毫升清水 。
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步驟14
煮沸后放入魚、調入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉 。
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步驟15
燜煮10分鐘即可 。
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步驟16
裝盤即可 。
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