老母雞、烏雞，到底吃哪種雞最滋補？早了解早受益 _健康小知識

大病初愈、產褥期、哺乳期、老人等階段，身體較為虛弱，此時身邊人往往會提議，多喝點湯補補身子，如雞湯、鴨湯、魚湯等等，不過，要說最常見的非雞湯莫屬。

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但這么多雞的品種，應該如何選擇呢？尤其是人們難以區分的烏雞、老母雞，吃哪種營養最高、養生效果最好？滋補的效果更強。
烏雞VS老母雞
在營養元素的比拼上，看看誰能更勝一籌。

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以每百克燉老母雞為例，熱量223千卡、蛋白質17.45g、脂肪14.37g、碳水化合物6.25g、膳食纖維0.34g、維生素A120.09μg、維生素C0.51mg、維生素E1.14mg、煙酸7.59mg、膽固醇141.28mg、鎂19.24mg、鈣5.24mg、鉀271.76ng、磷105.32mg 。
以每百克汽鍋烏雞為例，熱量97千卡、蛋白質16.35g、脂肪3.37g、碳水化合物0.6g、膳食纖維0.1g、維生素A1.69μg、維生素C0.03mg、維生素E1.03mg、煙酸4.94mg、膽固醇67.14mg、鎂32.67mg、鈣10.35mg、鉀240.73ng、磷151.68mg 。

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從上面的多種營養素含量上，老母雞的蛋白質含量高、煙酸、維生素E、維生素C、維生素A占有較大的優勢，特別是在維生素A上，對于需要保護視力健康，維護皮膚黏膜組織，不妨選擇老母雞。
當然，烏雞也有它的優勢，在礦物質磷、鈣、鎂上，營養價值更高，且脂肪與膽固醇含量相對偏低。論最終的滋補效果，整體上還是可以選擇老母雞，若要控制脂肪、膽固醇的攝入，那么烏雞是更好的選擇。

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來自中醫上的說法：
老母雞具有補中益氣、健脾養胃、補虛勞、消渴、去水腫等養生效果，傳統觀念更是認為老母雞是大補的食品，比如在產婦剛剛生完孩子，身體處于十分虛弱的狀態，在農村就有喝雞湯大補的說法。
烏雞，它有一個中藥名，叫做烏骨雞，有補氣血、養肝腎、退虛熱、主治消渴、久瀉、久痢、虛弱等，并在著名醫書《本草綱目》、《普濟方》、《滇南本草》等都有記載。

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在現代營養學指出，烏雞之所以味道十分筋道，還與烏雞中含有的彈性蛋白含量略高有關，更適合三高群體，如高血壓、高血脂、糖尿病等人群食用。
【老母雞、烏雞，到底吃哪種雞最滋補？早了解早受益】由此可見，每種雞都有自己的優勢，以及營養含量突出的地方，無法硬要分出個高低，依照大家自身的健康基礎與經濟條件購買即可。還有需要注意的一點，由于雞湯中的嘌呤含量較高，并不適合尿酸高的群體大量食用。