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堅果|每天“一把”是福，“兩把”卻是禍！適量而行別多吃亂吃！( 二 )


4、霉變的堅果
堅果直接擺在外面散稱售賣 ， 非常容易受潮霉變 ， 產生一種叫做黃曲霉毒素的物質 。 這種物質含有劇毒 ， 會嚴重危害我們的身體健康 。
若發現堅果發霉或者吃在嘴巴里有苦味、刺喉的辛辣味 ， 要及時吐出并漱口 。
提示：堅果最好隨取隨吃 ， 裝有密封環境中 ， 溫度要控制在15℃以下 ， 也可以直接購買小包裝堅果 。
5、有異味的堅果
堅果儲存不當或長時間存放 ， 其中的脂肪酸會氧化 ， 讓堅果有異味不說 ， 還會產生醛類、酮類物質 ， 輕則引起腹瀉 ， 重則誘發肝臟、心臟疾病 。
購買堅果要注意
堅果不能隨隨便便吃 ， 同樣不能隨隨便便買 ， 買時需注意：
1、正規商場
一般來說 ， 選擇正規廠家大品牌的堅果更有保障 ， 買時一定要看外包裝上的標簽 ， 看清楚生產日期、保質期及其他產品標識 。
散裝、開口、路邊攤的瓜子盡量不購買 。
2、看外表
開心果：開心果的果殼一般都是淡黃色的；綠色的果仁比黃色的新鮮；自然開口的裂縫大 ， 不能完全合攏 。
杏仁：杏仁種皮為淡黃棕色 ， 顆粒均勻而大、飽滿肥厚有光澤、不發油者為佳 。
核桃：核桃個頭要均勻、縫合線要緊密且較重；外殼白而光潔 。
松子：松子應選色澤光亮 ， 殼色淺褐 ， 殼硬且脆 ， 內仁易脫出 ， 粒大均勻 ， 殼形飽滿的 。
3、加工少
非多次加工的堅果添加劑少 ， 較容易發現是否變質 ， 而且營養成分相對保留更多 。