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4.然后像包包子一樣把紅薯泥包好 ， 再用手按成餅 ， 把所有的餅按壓好以后 ， 開火把紅薯餅上鍋煎 ， 鍋燒熱以后在鍋底用小刷子刷上薄薄的一層植物油 ， 放上紅薯餅 ， 蓋上鍋蓋一面煎至金黃后 ， 翻過來煎另一面 ， 來回多翻幾次 ， 把紅薯餅煎熟 ， 就可以出鍋裝盤了 。

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第三鮮：芋頭
芋頭享有“皇帝供品”的美稱 ， 既可以當做蔬菜食用 ， 又能做糧食充饑 ， 因此受到大眾喜歡 。 芋頭中富含維生素、蛋白質、鉀等多種營養素 ， 被稱為秋補素食佳品 ， 適合中老年人食用；另外芋頭中含有一種比較特殊的粘液蛋白 ， 能夠益脾胃 ， 預防癌癥 。

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推薦做法：【芋頭丸子湯】
1.準備適量的新鮮芋頭把上面的泥沙洗干凈 ， 然后放入蒸鍋里面大火蒸40分鐘 ， 把芋頭蒸熟；一小塊豬瘦肉剁成肉末 ， 再切一些姜末、蔥花和肉末放在一起；再準備一把洗干凈的芹菜葉備用 。

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2.取出蒸熟的芋頭 ， 放入涼水中紅冰一下 ， 然后把外皮剝干凈后摁壓成芋頭泥 ， 再把芋頭泥和肉餡放在一起 ， 加入食鹽、胡椒粉、白糖調味 ， 把芋頭和肉餡混合均勻 ， 再抓入適量的淀粉 ， 順著一個方向攪拌摔打2分鐘 ， 把餡料攪至上勁成團 。

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3.鍋內燒水 ， 大火燒開以后轉為小火 ， 把餡料抓在手中 ， 從虎口擠出丸子挖入鍋中 ， 丸子全部下完以后放入芹菜葉 ， 加入食鹽、胡椒粉、雞精調味 ， 繼續煮至丸子漂浮在水面上 ， 淋入一點芝麻香油提亮增香 ， 就可以出鍋食用了 。

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