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絨毛|9月，這堿性蔬菜要多吃，5塊錢一斤，和牛肉炒一起，香到舔盤子

不知不覺中，立秋已經悄悄到來，我們也正式迎來了秋天，在這個干燥的季節，大家一定要注意養生，保重身體，平時一定要按時吃飯，加強自身鍛煉，不要給疾病留下可乘之機，在這個干燥的季節，人體的皮膚也是十分干燥的，尤其是廣大女性，平時除了用一些化妝品外，還要注意自己的身體保養，多吃一些瓜果蔬菜，每天多喝水，提高自身的免疫力。好了，廢話不多說，接下來就來看看今天要給大家分享的內容吧！希望可以給大家帶來一些幫助！今天與大家分享一道由秋葵制作的葷菜，9月，遇到這蔬菜別手軟，現在正當季，營養價值高，別錯過了。
絨毛|9月，這堿性蔬菜要多吃，5塊錢一斤，和牛肉炒一起，香到舔盤子
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秋葵許多人愛吃，尤其是男士，滋補又營養。進入秋季后，市場上也常見到秋葵，秋葵的價格不貴，一般就幾塊錢而已，我這邊是賣到5塊錢一斤，買一小把就夠吃一頓，炒著吃，涼拌吃，煮湯喝，樣樣都是鮮美好滋味。秋葵其實原是產自非洲的一道堿性蔬菜，它還有個名字叫“羊角豆”，有黃秋葵、黃秋葵和綠秋葵等多個品種。平日里我們最常見到的是黃秋葵，雖然名字中帶“黃”，但其實是嫩綠的顏色。
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黃秋葵富含黏蛋白、維生素A、維生素C、β-胡蘿卜素、鐵、鈣、鋅、硒等營養元素，是具有很好的保健功能的蔬菜。黃秋葵香味獨特，似雨后青草的味，吃起來脆嫩多汁，爽嫩鮮滑又一點不膩。以往只知道將秋葵搭配著雞蛋炒，今年嘗試多了另一種做法，加一點瘦牛肉做搭配，簡單一做下飯又美味。入秋之后，這個蔬菜要常吃，家常做法，學會一定要嘗嘗。
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秋葵炒牛肉所需食材：秋葵，牛肉，大蒜，紅辣椒，生抽，食鹽，食用油，蠔油第一步：先把秋葵洗干凈，把秋葵放水龍頭下沖一沖，然后表面抹些鹽，把秋葵上的小絨毛給搓下來。? ?秋葵上有較多絨毛，用鹽搓洗可以將秋葵洗得更干凈，去掉絨毛吃著也會更放心，部分人觸碰絨毛后可能致過敏，可以帶上手套來操作，如果是食用秋葵過敏的，則應盡量不吃和不碰。
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第二步：鍋里燒開適量水，加入少許的油鹽，下入洗凈的秋葵，大火焯煮1分鐘撈出，放到涼水中冷卻著備用。? ? 加油和鹽可以讓秋葵煮出來顏色亮麗，營養也能夠減少流失，秋葵因為后面還需要炒制，所以焯水的時間不能夠太長。
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第三步：把牛肉洗凈切片，加入適量油、生抽和少量的精鹽，用手抓至均勻后備用。? ? 牛肉根據選擇的部位不同，可以按著口感自由來規劃，普通瘦肉切薄片最佳，換成里脊的話可以切細絲，嫩肉粉就不必加，因為有秋葵黏液，可以幫助牛肉很好地潤滑，鎖住鮮味和營養，吃著口感嫩。
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第四步：把涼好的秋葵瀝干，去掉頭尾斜切成厚片，把大蒜去皮切末，少許紅辣椒切成薄圈。? ? 秋葵盡量在焯水后再切，可以最大限度保留住營養，炒的時候黏液夠充足，潤滑的效果也就更理想。
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第五步：熱鍋冷油先爆香蒜末，然后下入紅辣椒煸炒。? ? 紅辣椒可以帶籽也可以去籽，主要看個人口味，這里更多的是作為配色用，放一點點就夠了。