大家好 ， 歡迎大家來到我的美食自媒體 ， 我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食 ， 讓生活更有味 。 ”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法 ， 這幾道美食也是深受大家的喜歡 ， 而且是很常見的幾道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂 。
?富貴蹄膀

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準備食材：豬蹄膀1個、生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香葉、白芷、白扣、小茴香、丁香、花椒、草果、鹽、雞精、味精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、豆瓣醬
1.豬蹄買的時候 ， 最好叫商販用火槍幫忙燒一遍 ， 可以大大減少腥味異味 ， 然后用鋼絲球把表面黑的清洗干凈 。
2.鍋中燒水 ， 把蹄膀冷水下鍋 ， 放入姜片、料酒過水 ， 由于蹄膀比較厚 ， 要多煮一會 。
3.炒糖色 ， 鍋中放入少許水和白糖 ， 小火慢慢熬 ， 當氣泡密集而小 ， 顏色棗紅時加入適量開水 ， 糖色就好了 。
4.鍋中放油 ， 把姜片、蒜爆香 ， 豆瓣醬炒出紅油 ， 下入香料翻炒 ， 加入適量的水 ， 再把所有調料放入鍋中 。
5.把蹄膀放入高壓鍋中 ， 再把剛剛的湯和糖色倒入高壓鍋中 ， 上氣壓30分鐘 。
6.時間到后 ， 當蹄膀軟爛脫骨撈出擺放盤中 ， 再把剩下湯汁過濾倒入鍋中 ， 勾入水淀粉 ， 再把芡汁淋在蹄膀上就大功告成了 。
紅燒肉

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?準備食材：五花肉、蒜子、生姜、八角、桂皮、白芷、草果、香葉、茴香、陳皮、鹽、味精、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、白糖、陳醋
1.先把鍋燒熱 ， 再把五花肉帶皮的一面朝下烙一遍 ， 然后清洗干凈 ， 改刀切成1cm見方的塊 。
2.鍋中加入少量水 ， 放入1：1的白糖 ， 小火慢慢熬化 ， 當氣泡變小 ， 顏色變成深褐色時 ， 放入五花肉不停翻炒 。
3.然后加入生姜片 ， 適量的水 ， 放入所有調料 ， 倒入高壓鍋 ， 上汽壓20分鐘 。
4.把五花肉帶湯倒入鍋中 ， 放入整個蒜子 ， 慢慢把湯汁收干 ， 當湯汁收的差不多時 ， 從鍋邊噴入陳醋 ， 翻炒均勻即可 。
珍珠豆腐

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原料：豆腐1塊、光母雞1只、干貝45克、蛋清1個、鹽、淀粉、雞精
做法：1、將豆腐去外皮 ， 搗碎 ， 加蛋清、鹽、雞精、淀粉調勻 ， 用小勺做小丸子
2、將母雞、干貝放在鍋內 ， 加水燉出汁一大碗
3、湯鍋中倒入雞湯 ， 開小火 ， 下入小豆腐丸子
4、小豆腐丸子浮起后 ， 調味即可私房話：這道湯中 ， 也可加些青菜 ， 但是能掩蓋湯中貝汁的鮮 。
大蝦燒白菜

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原料：大蝦10只、娃娃菜2棵、精鹽、味精、上湯、料酒各適量 。
制法：1、大蝦用牙簽去掉沙筋 ， 剪去爪洗凈 ， 焯水備用
2、娃娃菜切片
3、鍋中放油 ， 加蔥段、姜絲炒出香味 ， 4、下娃娃菜煸軟 ， 放大蝦炒出蝦腦 ， 烹入料酒
5、加入調料 ， 用慢火燒至湯快收干時 ， 放味精 ， 淋香油 ， 裝盤即可 。
私房話：1、最好用蝦油 ， 做出來紅紅的 。
2、如果沒有蝦油 ， 可砸蝦 ， 就是用鍋鏟子砸蝦腦袋 ， 使蝦油充分流出 。
青椒洋蔥炒肉片

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?[所需材料]
青椒1個 ， 洋蔥一個 ， 五花肉150克 ， 料酒一勺 ， 白胡椒粉少許 ， 耗油適量 ， 生抽適量 ， 淀粉適量 ， 適量鹽

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