香而不膩的幾道家常菜 ， 怎么吃都不膩 ， 吃過的都戀戀不忘
茉莉香薰雞
食材：茉莉花茶葉 ， 仔雞 。 生抽 ， 老抽 ， 酒 ， 白糖 ， 芝麻 。

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做法：
1、先調制鹵水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻 。
2、把原只雞放到鹵水中煮約20分鐘至熟 。
3、鍋置火上燒熱 ， 炒香茉莉花茶 ， 鍋內置一架 ， 架上擺上熟雞 ， 加蓋 ， 讓茶葉的香味將雞肉熏10分鐘 。
4、將雞切塊 ， 裝盤 ， 鹵水汁內加入炒香的芝麻裝入小碗 ， 雞肉蘸汁食用 。
橘香手撕鴨
食材：土鴨1只（凈重1500克） ， 鮮橘皮絲15克 。 鹵水1千克 ， 干紅辣椒25克 ， 芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克 ， 橘香油15克 ， 色拉油2千克（約耗50克） ， 腌料（蔥段、姜片、料酒各20克 ， 鹽8克） 。

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做法：
1、土鴨宰殺治凈 ， 切成重25-30克的大塊 ， 沖水30分鐘 ， 加入腌料腌漬30分鐘 ， 焯水 。
2、將鴨塊放入鹵水中 ， 大火燒開 ， 改小火鹵10分鐘 ， 離火浸泡5分鐘 ， 撈出控湯 。
3、鍋內放入色拉油 ， 燒至六成熱時 ， 放入鴨塊 ， 小火浸炸至色澤金黃 ， 取出控油 。
4、鍋內放入橘香油 ， 燒至五成熱時 ， 放入香蔥段、大蒜片、鮮橘皮絲、干紅辣椒爆香 ， 下入鴨塊、辣鮮露、芝麻 ， 大火翻拌均勻 ， 出鍋裝盤即可 。
爆炒大腸
食材：大腸一斤、青紅辣椒各兩根、泡姜一塊、蒜頭三顆、剁椒少許

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做法：
1、大腸反復用水清洗干凈 ， 燒開水焯熟撈出放涼切段 ， 泡姜、青紅尖椒分別切好 ， 蔥蒜切末 。 鍋燒熱 ， 倒入少許油 ， 油熱后 ， 放入大腸爆香 ， 加入少許食鹽翻炒均勻 ， 等大腸炒出油后起鍋裝盤備用 。
2、另起油鍋 ， 爆香姜蒜 ， 加入一勺豆瓣醬 ， 一大勺剁椒翻炒均勻 ， 加入青尖椒翻炒一分鐘 。 再倒入大腸翻炒 ， 加入老抽、生抽、一點點鹽和雞精 ， 繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋
紅燒雞塊
食材：雞、青椒輔料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽

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做法：
【香而不膩的幾道家常菜|香而不膩的幾道家常菜，怎么吃都不膩，吃過的都戀戀不忘】1、雞斬塊 ， 飛水后 ， 取出備用 。
2、炒鍋內放少許油 ， 油熱后放花椒 ， 蒜片 ， 蔥斷 ， 干辣椒炒香后 ， 放入雞塊翻炒 。
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒 ， 顏色變后加入開水 ， 沒過雞塊 。
4、大火燒開后 ， 轉中火 ， 燉30分鐘 。
5、大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可
來源：小冰說美食

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