在廚房中 ， 多種調味品（大蔥、大蒜、生姜等） ， 有助于肉類去腥 ， 還能增香提味 ， 更有中醫上許多關于吃調味品能夠攝生的說法 ， 如最常見的就是吃大蒜 。

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【吃大蒜，養肝仍是傷肝？從研究結果入手，告訴大家謎底】固然吃起來火辣辣的 ， 刺激性很強 ， 又能促進食欲 ， 營養價值也很高 ， 民間更是有著“吃肉不吃蒜 ， 營養少一半”的說法等等 ， 生吃、熟吃都備受人們的喜愛 。
除了口感方面 ， 爭議最大的仍是關于大蒜的健康效益 。 如在吃大蒜到底養肝仍是傷肝？在這個題目上 ， 許多人都是各執己見 ， 一部分人以為吃大蒜能夠殺菌抗炎 ， 進一步匡助肝臟減輕壓力 ， 當肝臟再需要代謝時 ， 就會變得輕松一點 ， 所以這部分人以為吃大蒜是養肝的 。

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相反 ， 另一部分的人之所以以為吃大蒜傷肝 ， 則是因為大蒜中的含硫化合物 ， 刺激性較強 ， 且還輕易傷害腸胃 ， 對肝臟健康也不利 。
關于這個題目 ， 曾有相關研究進行調查與實驗 ， 并發現提前大蒜中的有益物質 ， 能夠降低肝臟內甘油三酯 ， 從而起到一定程度上保護肝臟的作用 。

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但在這里也需要大家正確看待 ， 不光是大蒜有這種物質 ， 還有許多食品都有 ， 如深紫色的食品（黑米、紫米、葡萄、藍莓、黑豆等）中有較多的多酚類、花青素等抗氧化物質 ， 富含硒的食品也有許多 ， 如豬肝、海鮮、瘦肉、燕麥、藜麥、蕎麥等等 。
所以 ， 大蒜的好處并不是特殊的 ， 假如這么說 ， 那是不是所有富含上邊提到的營養物質都有養肝的功效 。

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可見 ， 這種說法是不對的 ， 最為重要的是 ， 每種食品都有健康的食用量 ， 針對大蒜按照世界衛生組織的建議來看 ， 天天是2~5g的生蒜 ， 過量食用也可能對身體不利 。
對于真正的養肝 ， 不光要從食品入手 ， 闊別傷肝的酒精類飲品、腌制類食品、高蛋白高脂肪類食品等 ， 還要堅持做到逐日鍛煉身體 ， 進步肝臟功能 。
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