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柿子|秋風起，柿子紅。既是水果，又當零食~

營養膳食水果柿子大米柿餅

柿子|秋風起，柿子紅。既是水果，又當零食~


秋風起 ， 柿子紅 。 金秋九月 ， 正是吃柿子的好時節 。 柿子為柿科柿屬植物 ， 原產東亞 ， 在我國已有3000多年的栽培歷史 。
北宋詩人張仲殊稱美柿子：“味過華林芳蒂 ， 色兼陽井沈朱 ， 輕勻絳蠟裹團酥 ， 不比人間甘露 。 ”今天我們就來聊聊吃柿子的這些事~
01
秋天吃柿子清熱、潤肺、生津
柿子的營養十分豐富 ， 因此又被譽為“果中圣品” 。 據研究 ， 每100g的柿子果肉中 ， 就含有0.16mg的維生素A、16mg的維生素C、9mg鈣、20mg磷和0.2mg鐵 ， 其中維生素C的含量更是蘋果的10多倍 。
中醫認為 ， 柿子味甘、澀 ， 性涼 ， 歸心、肺、大腸經 ， 具有清熱、潤肺、生津、解毒的功效 。
新鮮的柿子 ， 味甘性涼 ， 可以清熱養陰 ， 最適合在燥熱的秋季食用；而曬干后的“柿餅” ， 則有溫補的作用 。
02
柿子的不同吃法有不同作用
1、鮮柿子
鮮柿子味甘、澀 ， 性涼 ， 具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效 。
做法：取鮮柿250克 ， 切碎取汁 ， 開水沖服 ， 可治療胃熱傷陰之煩渴口干 。
現代研究表明 ， 柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷、鐵等 ， 未成熟果實含鞣質 。 藥理研究表明 ， 柿子有降低血壓 ， 增強冠脈血流量的作用 。
2、柿餅
柿餅是很多人都吃過的一味小零食 ， 它既沒有鮮柿子的澀感 ， 又沒有吃出胃柿石的風險 ， 而且口感甘甜 。
中醫認為 ， 柿餅味甘、性平 ， 具有潤肺化痰、健脾澀腸、止血等功效 ， 可用于燥咳吐痰、脾虛食少、腹瀉、便血、痔瘡出血等癥 。
柿餅60克 ， 挖開裝入川貝9克 ， 蒸熟后服用 ， 可治干咳；柿餅、紅糖各50克 ， 黑木耳6克 ， 水煎服 ， 可治痔瘡出血；柿餅兩個 ， 陳皮兩片 ， 糯米60克 ， 共煮粥服用 ， 可治慢性腸炎 。
3、柿霜
提到柿餅 ， 就離不開它表面的柿霜 。 柿霜即柿餅上所結的白霜 ， 味甘 ， 性涼 ， 具有清熱生津、潤肺止咳等功效 。
《本草綱目》記載：“柿霜乃其津液 ， 生津化痰 ， 清上焦心肺之熱 ， 治咽喉口舌瘡痛 。 ”《醫學衷中參西錄》云：“柿霜色白入肺經 ， 其滑也能利肺痰 ， 其潤也能滋肺燥 。 ”
【柿子|秋風起，柿子紅。既是水果，又當零食~】雖然很不起眼 ， 但柿霜是清熱生津、潤澤止咳止血的良藥 。 有口腔潰瘍的朋友 ， 把它用小棉簽沾下來 ， 然后抹在口腔里潰瘍的地方 ， 可以緩解疼痛 ， 減少燒灼感 。
取柿霜溫水化服 ， 可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎；柿霜10克 ， 冰片0.5克 ， 薄荷5克研細末 ， 涂擦患處 ， 可治口瘡、口角炎 。
4、柿蒂
柿蒂雖然不起眼 ， 但也是一味良藥 。 其性平 ， 味苦、澀 ， 歸胃經 ， 有降逆下氣、清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的功效 ， 是中醫治療呃逆的要藥 ， 稱“止呃要藥” 。
《本草綱目》中提到“古方單用柿蒂煮汁飲之 ， 取其苦溫能降逆氣也 。
對付頑固性呃逆 ， 用柿子蒂5個 ， 生姜3片 ， 大茴香（八角）2個 ， 用開水泡 ， 代茶喝 ， 不知不覺中打嗝就緩解了 。
03
秋天吃柿子的四大粥方
柿葉粥
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材料：
材料：柿葉10克 ， 大米100克 ， 白糖適量 。
做法：

做法：將柿葉擇凈 ， 放入鍋中 ， 加清水適量 ， 浸泡5~10分鐘后 ， 水煎取汁 ， 加大米煮粥 ， 待熟時 ， 調入白糖 ， 再煮沸即成 ， 每日1劑 。
功效：止咳平喘 ， 擴管降壓 。 適用于肺脹咳喘、高血壓病、高脂血癥等 。