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寒露已過 ， 深秋已至 ， 寒冷和干燥之氣駁雜 ， 充斥在環境的四周 ， 也容易對我們的身體造成損害 。 因此深秋養生也要盡早的提上日程 。 《黃帝內經》有云：“：五谷為養 ， 五果為助 ， 五畜為益 ， 五菜為充” ， 益 ， 則為對身體有益 。 秋季養生 ， 益身益體很重要 。 因此吃肉也是非常重要的一環 。
秋天 ， 吃肉 ， 將這兩者組合在一起 ， 相信尤其是對國人來說 ， 也并不陌生 。 自古以來 ， 我們就有“貼秋膘”的傳統 ， 秋天多吃一些肉類脂肪 ， 更有利于抵御冬天的嚴寒 ， 預防各類寒癥疾病 。
但話說回來 ， 我們在秋天吃肉的目的 ， 更多的是為了養生 ， 而不是為了大飽口福 。 吃肉自然也要按照健康的路子來 。 什么樣的人 ， 吃什么樣的肉?什么樣的肉 ， 補什么樣的體?才是我們首先要考慮的問題 。
秋季寒燥而缺陰 ， 吃肉應該怎么吃?
秋天的天氣特征 ， 相比大家也都有所了解 ， 寒氣和燥氣駁雜 。 寒燥一體 。 身體里血氣和陰液容易被寒氣和燥氣所損耗 。 因此我們吃肉的目的 ， 要更偏向于補充損失的陰液和血氣 。
首先是肉類的選擇上：
想要補充血氣 ， 最合適的自然就是動物肝臟 ， 例如豬肝 ， 雞肝等等 ， 這些都是藏血集中的主要器官 ， 適當吃些 ， 自然也有利于我們補養身體血氣 。 血氣充沛 ， 抵御寒氣所帶來的影響 。 “貼秋膘’的目的也能有所達到 。
其次是肉類的烹飪上：
寒氣可以通過血氣滋養來抵消驅逐 ， 燥氣長期在身體里留存 ， 損耗的自然就是身體的陰液和濕氣 。 陰液匱乏 ， 身體器官水利運轉不暢 ， 例如上熱下寒 ， 通脈淤堵等疾病癥狀 ， 也會隨之而來 。
如果想要從吃肉的方面補充陰液 ， 烹飪方法是非常重要的一環 。 例如常見的煎 ， 炸 ， 烤等 ， 都會極大程度的損失肉類中的蛋白質等營養成分 。 補充效率不足 ， 脾臟等產出陰液 ， 維持水利的器官萎靡 ， 自然也會影響到陰液的補充 。 因此 ， 例如清燉、白煮、醬鹵、涼拌等方法 ， 往往是秋天烹肉的最好選擇 。
順帶一提 ， 搭配往往也是烹飪的一環 ， 比如在肉類烹制時加入一些蓮子 ， 陳皮 ， 綠葉蔬菜等利水滋陰的配餐 。 也能夠更進一步的發揮出秋季吃肉滋陰去燥的效果 。
另外 ， 因為秋季氣候的影響 ， 寒而損陽 ， 燥而缺陰 ， 冷而損血 。 如果我們在秋季疏于防護 ， 沒有做到健康自律的生活 ， 也很容易被這三種情況所影響 。 繼而陰虛 ， 陽虛 ， 體虛的癥狀也會現象 。 我們是不是也可以通過吃肉 ， 來緩解改善類似的癥狀?
陰虛 ， 陽虛 ， 體虛者 ， 秋天分別吃什么肉最好?
1)陰虛者 ， 多吃鴨肉為宜
根據《本草綱目》的相關記載 ， 鴨肉性涼 ， 偏陰 ， 補氣益陰 ， 最適合秋冬養陰 ， 陰虛 ， 濕熱者服用 。 而秋天又正好是鴨美肉肥的時間段 。 陰虛者在秋天適當吃些鴨肉 。 癥狀也能夠有所緩和 。
不僅如此 ， 鴨肉本身蛋白質含量相比于其他牲畜 ， 要高很多 ， 而蛋白質是身體器官共同的組成來源 。 適當吃些鴨肉 ， 蛋白質補充于肝臟 ， 腎臟 ， 脾臟等一系列器官 ， 自然也對身體有益 。 但要注意的是 ， 鴨肉本身性偏涼 ， 如果長期嚴重體寒 ， 腸道消化系統脆弱者慎食 。

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