大廚教你苦瓜的新吃法，脆爽不苦澀，健康又養生，營養價值高！ _健康小知識

多吃苦瓜有著清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖的功效。在注重養生的今日，苦瓜就是一種非常養生的食材。在炎熱的夏季里，食用一些苦瓜還能泄去心中煩熱，排除體內毒素。
話不多說，今天給大家分享一個苦瓜的新吃法，苦瓜脆嫩而清香，營養又美味。下面請看我們的操作：
【苦瓜拌雞蛋皮】

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下面是所用到的食材和調料
食材：苦瓜，雞蛋，大蒜，紅菜椒
調料：食鹽，白糖，白醋，芝麻油
準備洗凈的苦瓜一根，先去掉頭尾，再一分四半，用刀片去內瓤，這一步可以減少苦瓜的苦味。然后斜刀切成薄片，放入小盆中備用。

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紅菜椒半片切成長條，和苦瓜放在一起。
大蒜幾粒拍扁，切成蒜末放入盆中。
準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，入一下雞蛋的底味，再加入少許水淀粉，用筷子打散攪勻備用。
【大廚教你苦瓜的新吃法，脆爽不苦澀，健康又養生，營養價值高！】炒鍋燒熱，涼油滑鍋后倒出，這一步是為了避免食材粘鍋。
然后倒入少許雞蛋液，晃動炒鍋，慢慢把雞蛋攤平，從鍋邊淋入少許食用油，煎至雞蛋皮一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，等雞蛋皮煎熟以后，取出放在菜板上。
把剩余的雞蛋液也按這個方法煎好備用。
下面我們把苦瓜焯一下水。
鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，這一步既能增加苦瓜的底味，又能保持苦瓜的亮度和色澤。
等水燒開后，下入苦瓜和紅椒，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼，苦瓜過一下涼水，吃起來口感更脆。

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然后把雞蛋皮從一邊疊起來，切成半厘米寬的長條，放入盆中。
準備一個拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽1克，白糖0.5克提鮮，白醋3克，芝麻油3克，倒入控水后的苦瓜片，用筷子攪動，顛盆拌勻，倒入雞蛋皮，再次顛盆拌勻，使盆底的調料和食材充分融合。
全部拌勻以后，裝入盤中就可以食用了。

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好了，這道清爽適口的苦瓜拌雞蛋皮就做好了，食材簡單，營養健康，有空就試試吧。返回搜狐，查看更多
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