大約一萬年前
人類開始馴化山羊、奶牛、駱駝
從此迎來享用珍貴動物奶的時代
人體必需的三大營養成分
蛋白質、脂肪、鈣
不再難以獲取

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但可惜的是
當時人們沒有很好的保存方法
許多牛奶、羊奶還沒來得及喝就變質了
為此，古人犯愁了相當的長時間
好在，轉機出現了
生活在新月沃土地區的一群阿拉伯人
習慣用羊胃做成皮袋，儲存羊奶
以便在旅途中解渴

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可沒想到的是
在一次長途跋涉后
他們從皮袋倒出的不是羊奶
而是一塊塊淡黃色塊狀物
得來不易的食物哪能浪費
還是硬著頭皮吃了吧...

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可隨后他們驚喜地發現
這東西嚼著竟比鮮奶還要香！
而且吃完后沒有任何不適感！

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這是因為羊胃中含有天然凝乳酶
當陽光直射，產生高溫時
可讓動物奶中的酪蛋白凝結成固體
而乳清蛋白繼續以液態形式存在
從而固液分離

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奶酪的好處都有啥？奶酪在全世界大受歡迎
自然是因為它好處多多
因為大部分奶酪的蛋白質只保留了酪蛋白
所以脂溶性維生素十分豐富
（維生素A、D、E、K）
這些維生素有著
·防止干眼癥、夜盲、促進骨細胞正常分化
·促進鈣、磷代謝
·抗氧化、防血栓
·增加腸蠕動等作用
此外
奶酪的蛋白質、鈣含量
在一眾食物中也是秒殺級的
因為十公斤鮮奶才能做成一公斤奶酪
相當于吃一口頂十口的超濃縮奶

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以牛奶和牛奶制成的奶酪舉例

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由于奶酪易消化、營養高
因此尤其適合兒童青少年食用
促進體質、身高發育
可市面上奶酪不知道怎么選？
叔這就來幫你
教你選對好奶酪奶酪按制作工藝可分為
天然奶酪和再制奶酪
天然奶酪又可以分為
軟質奶酪、半硬質奶酪、硬質奶酪

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這些都是我們可以放心選擇的好奶酪
最快的識別方法就是看配料表
排前三通常是鮮奶、食鹽以及菌類
天然奶酪01、軟質奶酪：
新鮮奶酪、白霉奶酪、水洗奶酪等
拿新鮮奶酪舉例
它的特點是發酵程度低、含鹽量低
所以不易保存
但營養成分很高
口感接近不含糖的原味酸奶
是適合初次品嘗奶酪的選擇

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02、半硬質奶酪：
藍紋奶酪、高達奶酪等
相比新鮮奶酪
半硬質奶酪發酵得更充分
奶味更濃郁
而高達奶酪屬于非軟質奶酪里
味道比較清淡的一款
我們吃的三明治、漢堡中最常用的就是它

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至于藍紋奶酪
雖然它樣子好看
但味道聞起來像沒曬干的臭襪子
新手不建議嘗試

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