【口感|“土雞蛋”真的比“洋雞蛋”好嗎？答案是......】作為蛋白質含量最高的食物 ， 雞蛋一直深受消費者喜愛 ， 并成為了日常生活中的必需品 。 而市場銷售中 ， 主打原生態的土雞蛋價格一般比普通雞蛋高 ， 那么營養價值是不是比普通雞蛋高呢？近日 ， 有專家表示 ， 消費者要客觀、科學看待土雞蛋 ， 避免消費誤區 。


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在纂新農貿市場 ， 采訪人員看到售賣的土雞蛋品種繁多、商品名稱也五花八門 ， 除了土雞蛋外 ， 還有柴雞蛋、散養蛋、雜糧蛋等名稱 。 商販表示 ， 所謂土雞蛋就是由我國特色地方雞種在自然環境中放養所產的蛋 ， 屬于原生態蛋 。 而普通雞蛋也稱洋雞蛋 ， 是指蛋雞在規?；B殖場通過集中管理、集中飼養產出的雞蛋 ， 口感、營養稍差一些 。


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商販：“洋雞蛋就是餐館喜歡買 ， 還有就是早點攤 ， 因為便宜 ， 土雞蛋就是口感好一些 ， 吃著不會感覺腥 。 ”
采訪人員：“土雞蛋哪些人買得多一些？”
商販：“老人 ， 還有就是送禮的 。 ”


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土雞蛋主打的是原生態概念 ， 價格比洋雞蛋高 ， 普遍每個土雞蛋比洋雞蛋貴出5毛到一塊錢 。 有的土雞蛋甚至高達3元一個 ， 盡管這樣 ， 選擇購買土雞蛋的市民仍然很多 。


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市民：“土雞蛋口感要好一點 ， 營養價值也更高一些 。 ”
市民：“純飼料雞下的蛋不太好 ， 一般會有激素、生長素 ， 雜糧蛋就要好一點 。 ”


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對于如何區分土雞蛋與洋雞蛋 ， 市民也有自己的一套方法 。


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市民：“土雞蛋打開蛋黃要紅一點 ， 喂飼料的雞下的蛋 ， 蛋黃顏色要淺一點 。 ”
市民：“我都買過 ， 土雞蛋個頭小一點 ， 蛋黃比較黃一點 ， 蛋殼也比較粗糙一點 ， 洋雞蛋這些特點就剛好相反 。 ”


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那么 ， 土雞蛋營養價值真的優于洋雞蛋嗎？近期 ， 國家食品質量檢驗檢測中心對市場銷售的"土雞蛋""洋雞蛋"產品開展了調查研究 。


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結果顯示 ， 在蛋白質、脂肪、氨基酸、鈉、磷、鋅等40余種主要營養成分含量方面 ， 沒有發現二者之間存在顯著差異 。 對于市民所認為的 土雞蛋蛋黃顏色更加鮮艷 ， 是因為雞蛋蛋黃在家禽體內的形成需要一周時間 ， 其顏色主要取決于攝入的食物 ， 當食物中富含類胡蘿卜素等色素成分時 ， 蛋黃的顏色會更深 。 消費者對深顏色蛋黃的喜愛會在某種程度上促使養殖戶在飼養環節加入經批準的天然提取物和人工合成色素 ， 以迎合人們的消費心理 ， 甚至以此手段將普通雞蛋裝扮成"土雞蛋"進行銷售 。


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所以建議廣大消費者樹立科學的消費觀 ， 客觀看待土雞蛋的營養價值 ， 不要盲目追求品名和標簽 ， 更不要過度迷信蛋黃色度 ， 選擇安全、新鮮、適合自己的雞蛋產品才是關鍵 。

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