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食品科學雜志|最新研究：多吃肉的老人可能更長壽！但不注意這4點，會適得其反

肉是餐桌中的重要角色，有人甚至頓頓不能少。
不過，隨著生活條件的改善，越來越多人關注健康問題，吃肉也成為了一件十分糾結的事情，尤其是對于老年人而言——有人覺得千金難買老來瘦，三高、心血管疾病又都和肥胖有關，所以應該少吃肉；而也有人認為不吃肉太瘦不好，體質差、易生病……
那么，上了年紀，究竟該少吃肉還是多吃肉呢？
11國研究：吃肉多的老人反而更加長壽在心臟衰竭和世界急性心力衰竭大會上，一項橫跨11個國家的聯合調查研究指出：攝入較高的蛋白質，主要來源是肉和雞蛋，相對于吃素比較多的老年人來說，患癌風險更低，可以活得更加長壽。
食品科學雜志|最新研究：多吃肉的老人可能更長壽！但不注意這4點，會適得其反
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實驗發現：蛋白質攝入量達到每天40克以上的老年人，死亡率僅為18%，而攝入低于40克的老年人，卻有31%的死亡率！
1、老人為什么要增加肉類攝入？

  • 預防營養不良
老年人的進食量減少、消化吸收能力下降，導致能量、營養的攝入吸收減少，易出現營養不良的情況。根據相關統計數據，中國65歲以上的老人中，超過50%的人營養不良，而廣大農村地區的情況更加嚴峻。
肉類中富含蛋白質、脂質、維生素B12、脂溶性維生素鐵、鈣、鋅、鎂等人體必需營養素的重要來源，特別是畜禽肉是血紅素鐵的重要來源，而這些營養素，又正是老年人容易缺乏的。
  • 避免骨質疏松、肌少癥
人體肌量減少從40歲左右就已開始，50歲后每年肌量減少1%～2%，60歲后肌肉丟失約30%，80歲以上肌量減少可達50%左右。而肌肉量的減少，會增加骨質疏松、骨關節炎等的發生，同時增加跌倒、骨折、殘疾甚至死亡的發生率。
肌肉的生成需要蛋白質，假如一個人肉吃少了、蛋白質缺乏，肌肉就“沒飯吃”了；再加上，老年人本來吸收營養和合成肌肉的能力就比較差，這又進一步增加了肌肉量減少的幾率。
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  • 延緩大腦衰老
人老了以后抗氧化物濃度減少，而吃肉類可以幫助提高抗氧化物濃度，也可以恢復腦組織中的乙酰膽堿酯酶活性，從而減少腦細胞受損，避免記憶力下降等問題。
2、多吃肉≠高熱量飲食
研究人員強調，老人在適量增加肉類的同時，一定要減少精制米面、薯類等碳水的攝入，將總熱量控制在正常范圍內。否則，三高、肥胖、心血管問題也可能會找上門。
另外，阿拉巴馬大學的一項研究指出，低碳飲食，適當減少米面糖的攝入，多吃肉蛋魚，可顯著改善老年人的健康狀況，在保持瘦體重的前提下減肥，并且減去內臟脂肪，還能提高胰島素的敏感性，減少罹患多種疾病的風險。
正確吃肉，掌握這4點1、少吃紅肉，常吃白肉
紅肉主要包括豬、羊、牛、驢等家畜的肉，含有較高的飽和脂肪酸，過量食用會增加高血脂、冠心病等心血管疾病的風險。據《中國居民膳食指南》建議，每日紅肉攝入量最好控制在50g以內。
白肉包括雞、鴨、魚等，相對而言，脂肪含量少、蛋白質含量更高，且含有的蛋白質氨基酸組成與人體所需的氨基酸更接近，更利于消化吸收。尤其是魚肉，富含不飽和脂肪酸，有助于控制血脂，對保護心腦血管更有幫助。
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提示：紅肉、白肉都要吃，因為紅肉中的鐵元素是白肉比不了的。
具體肉類的食用量可以參考：
①每天單吃一類肉時，沒有腿的吃8口，兩條腿的吃6口，四條腿的最多吃3口（每口肉約10g）。