怎樣吃油，才能吃出健康，科普下漲知識( 二 ) _健康小知識

正如上面說的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。如果總是只吃一種油，很難做合理搭配。因此，可以幾種油換著吃，實現食用油的多樣化。

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限量
不論是什么油，吃多了都會增加肥胖、血脂異常等“傷身問題”的發生風險。吃油要限量，方可得健康；成年人每日食用烹調油的量建議控制在“25—30克” ，約白瓷勺2—3勺。

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或者把全家每天應食用的烹飪油倒入帶有刻度的控油壺中，炒菜用油均從控油壺中取用，堅持家庭用油總量，控制總量。
多用少油烹飪方法
烹飪食物時盡可能選擇少量用油的方式” ，如蒸、煮、燉、燜、涼拌、急火快炒等。切忌使用煎、炸等用油量大的烹飪方式。

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不同烹調方式要選用不同的油。比如高溫爆炒要選熱穩定性好的油脂，如花生油等；
煎炸后的油要盡快用掉，不能反復煎炸和長時間存放；
涼拌菜和燉煮菜選用不飽和脂肪酸高的油，如豆油、葵花籽油、玉米胚芽油等，充分保護和利用其中的維生素E 。
03專家：這2種油盡量少吃
反復食用的食用油
我們在街邊經常會看到炸油條的小攤，里面會放很多油，雖然油條鮮香美味，可是卻很不健康，因為大部分商家為了避免浪費會出現反復使用的情況。

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反復使用的食用油，不僅營養價值已經流失，還會給身體帶來危害。
因為這種食用油已經產生了大量的反式脂肪酸和致癌物質，這樣二次加熱就會導致一些有害物質散發出來，不利于身體健康。
過期的油
如果吃了過期的油，對身體是有傷害的，過期的食用油中含有亞油酸成分，當亞油酸發生水解反應，會刺激胃腸黏膜，可能會出現腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。
如果長時間使用過期的食用油，甚至會造成人體呼吸功能衰竭，建議吃在保質期之內的食用油。

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除此之外，一桶油開封三個月之內最好使用完畢，過三個月很有可能會滋生有害物質，同時也會降低油內的營養成分，對身體產生有害影響。
04延伸閱讀——橄欖油
橄欖油屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂
橄欖油的最佳食用方法是生吃。因為初榨橄欖油的耐溫力較弱，溫度超過180℃時易產生有害物質，不建議加熱食用；

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橄欖油沒有經過高溫的烹飪，所含的不飽和脂肪酸、維生素E、維生素A等多種維生素和一些抗氧化的成分沒有被破壞掉。
這些營養物質可以直接被人體吸收，可以直接用橄欖油涼拌各種食物，而且還可以用來制作沙拉和各類的醬以及調味品。