吃芹菜為什么不吃葉子？了解下漲知識( 二 ) _健康小知識

芹菜葉中的胡蘿卜素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜。芹菜葉子具有健胃、利尿、凈血調經、降血壓、鎮靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。

文章圖片
【降血壓，血脂】
芹菜有一定的預防高血壓作用，芹菜籽中含有天然降壓成分，長期食用其降壓效果比藥物更好，能使人血壓迅速恢復正常。

文章圖片
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用。
【緩解便秘】
在生活中，便秘是一件很糟糕的事情，科學的排便，顯得尤為關鍵。食用芹菜，能夠起到促進排便的作用。

文章圖片
芹菜葉子中含有鋅、膳食纖維，在消化的過程中可以促進腸道蠕動，從而防止由于腸道不通或者堵塞而引起的便秘。
【延緩衰老】
芹菜葉里面的維生素C含量比較豐富，攝入到身體里面之后，有利于調節皮膚狀態，還有芹菜葉里面有黃酮類物質，這可是非常好的抗氧化劑，所以吃芹菜葉可以抑制自由基的沉淀，當然也就能夠延緩衰老

文章圖片
【緩解精神緊張】
如果長時間的處于高壓力下，會直接影響到身體的健康，像是出現失眠，焦慮以及情緒波動過大的現象。這個時候就應該多吃一點芹菜葉，因為芹菜葉里面有堿性的物質，這種物質對于調節神經興奮是很有幫助的。

文章圖片
【防癌抗癌】
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的作用，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
04芹菜葉的5種吃法，不妨一試
蒸芹菜葉
芹菜葉一盆，仔細清洗干凈，撈出后控干水分。
首先把芹菜葉拌入植物油，用來鎖住芹菜葉的水分，在拌面的過程中，不容易粘連。撒入兩小把干面粉，顛盆，攪拌均勻。

文章圖片
上鍋，把芹菜葉直接放在鍋里的篦子上蒸，水開10分鐘后出鍋，撒入少許的鹽入味，大蒜拍扁后，切成蒜末，紅椒一小片，切成沫，蘸醬汁。
芹菜葉餃子
芹菜切成碎末。加入肉泥，打入雞蛋，加入適量生抽、蠔油、香油、鹽、黑胡椒粉，拌勻，然后和我們正常包餃子一樣，就行了！

文章圖片
涼拌芹菜葉
將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐干切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。

文章圖片
芹菜葉雞蛋餅
將芹菜葉洗凈、切末，用水焯一下。碗中打入兩個雞蛋，與芹菜葉末攪拌，再加適量面粉，調成糊狀。在平底鍋中倒入少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。

文章圖片
芹菜葉湯
將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。