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營養|這種野菜營養非常豐富，但是吃過的人不多，不知道你有沒有見過呢

在我國各地，生長著非常多的野菜，這些野菜在一起的困難時期是很多人們難得的食物，但是到了現在，會去采摘野菜來吃的人就比較少了。有些人會特意到偏遠的野外采摘野菜，對于他們來說，除了追求美味和營養之外，野菜帶給他們的還有難得的回憶。
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鴨兒芹是一種常見的野菜，它廣泛分布于我國各個地區，一般都生長在丘陵上的樹林下面，它的外觀和芹菜有些相似，所以才被人們叫做鴨兒芹。鴨兒芹還有其他的名稱，如三葉、野蜀葵等，不同的地方叫法亦有所不同。除了國內有生長鴨兒芹外，它在日本、朝鮮、甚至是遙遠的北美洲都有分布。
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鴨兒芹的味道偏苦，但是吃完之后又會感受到甘甜的滋味，它非常適合用來涼拌，在國外，人們就會把它做成沙拉來吃。這兩種食物大同小異，不過國內會把鴨兒芹給焯水燙熟之后才進行攪拌，而國外則是洗凈后就直接攪拌食用。國內的涼拌喜歡做成酸辣口味的，經常加入醋、辣椒等配料，而國外則喜歡加入蛋黃醬等各種醬料。
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鴨兒芹還有幾種品種，有綠葉的、也有紫葉的，它們只是顏色上有些差異，實際上的性質其實相差無幾，都是可以食用的。食用鴨兒芹要挑選嫩一些的，這樣吃起來的口感和味道都會更好。鴨兒芹具有特殊的芳香味，而且顏色非常的翠綠，營養非常豐富，具有大量的維生素和鐵，對于健康非常有益。
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鴨兒芹除了食用之外還可以入藥，它全身都是寶，一般是一整棵曬干后作為中藥使用，有活血祛瘀，鎮痛止癢的功效，對于皮膚瘙癢癥，跌打損傷有非常好的治療效果。在中醫學中還認為，鴨兒芹對身體虛弱，尿閉及腫毒等癥狀也有一定的療效。鴨兒芹還可以用來消炎，解毒，活血，消腫，藥用價值很高。
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鴨兒芹是一種常見的野菜，還經常被人們做成藥材，不知道你有沒有吃過它做的菜呢？