人不管走到哪一步 ， 總得找點樂子 ， 想一點辦法 。 是的 ， 美食就是我找的樂子 ， 想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

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導讀：
天冷了 ， 遇到它準買2斤 ， 和白蘿卜燉一鍋 ， 簡單省事 ， 真鮮美??！自從天氣冷了以后 ， 遇到羊肉我總會來上2斤 ， 我們都知道 ， 羊肉屬火 ， 能夠起到滋補的效果 ， 尤其是天氣冷的時候 ， 特別適合吃羊肉 ， 所以每年的秋冬季節 ， 也是羊肉大賣的時候 ， 尤其是在內蒙古、西藏等地 ， 吃羊肉的特別多 。

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哪怕是在我們南方 ， 到了農歷的八月就已經有人開始擺攤賣羊肉了 ， 而且還有俗語：“八月初一羊開刀”的說法 。 記得《帝京景物略》稱 ， 明朝時 ， 北平在農歷十月 ， 羊開始上市 。 如今北方人吃羊肉 ， 可不論春夏秋冬 ， 只要想吃 ， 那就直接來上幾斤回家擱點大蔥一燉 ， 味道甚是鮮美 。
羊肉雖然好吃 ， 但是不會做的話 ， 膻味會很重 ， 尤其是燉湯 ， 沒有掌握技巧的話 ， 真的很難喝 。 今天就教大家最實用的燉羊湯方法 。 在燉之前 ， 大家要明白用什么水去燉？燉羊湯時 ， 開水還是冷水下鍋？區別很大 ， 做錯有膻味湯色不奶白 。

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燉羊湯的時候 ， 一定是開水去燉 ， 燉的時候放入大蔥還有姜去腥 ， 羊肉本身有膻味 ， 高溫下鍋的話 ， 它會直接揮發掉 ， 這也是為什么如果想要煲一鍋好喝的羊湯 ， 盡可能地不要去蓋蓋子 ， 蓋了蓋子的話 ， 膻味揮發不掉 ， 聚集在中間 ， 然后又回落到鍋中 ， 這樣就會有膻味 。
喜歡吃羊肉的朋友 ， 接下來我們可以具體地做一做 ， 把羊肉和白蘿卜燉一鍋 ， 簡單又省事 ， 特別的鮮美 。

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【白蘿卜羊排湯】
食材準備：羊排2根、白蘿卜1個
輔料：少許的鹽、大蔥2根、老姜1塊、青花椒少許
制作過程：
1、羊排買回家以后 ， 把它放入水中浸泡 ， 大概1小時左右 ， 中間換一下清水 ， 把它的血水泡出來 ， 味道會更好一些 。

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2、白蘿卜把它去皮 ， 切成條 ， 再切成斜刀塊 ， 老姜洗干凈以后 ， 直接把它拍扁 ， 大蔥洗凈 ， 切成蔥段 。

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3、鍋中注入適量的清水 ， 把清洗干凈的羊排放進去進行焯水 ， 放入青花椒去腥 ， 再放入大蔥段和老姜 ， 煮沸騰 ， 撇去浮沫 。

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4、我們在焯水的過程中 ， 可以準備一個大鍋 ， 里面加入適量的清水煮沸 ， 接著把焯水好清洗干凈的羊肉直接放入沸水中 。

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5、家里的話一般都用高壓鍋 ， 直接用高壓鍋壓20分鐘 ， 里面也記得放點姜還有大蔥 ， 壓好以后 ， 把蔥和姜撿出來 ， 放入白蘿卜 。

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6、這一步就不要再去蓋蓋子了 ， 等到蘿卜軟爛的時候 ， 我們放入少許的鹽就可以直接起鍋了 ， 吃的時候調一點蘸料就可以了 。

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