《我的血糖我做主》：掌握對抗血糖的主動權

◎丁思月
2021年，全球約有5.37億成人患糖尿?。輝ぜ頻?045年，糖尿病患者可能達到7.84億。中國是糖尿病患者數量最多的國家， 2015—2017年，中國（不含港澳臺地區）的31個省級行政區的抽樣調查表明， 18歲及以上糖尿病患者估計數量達1.298億。
《我的血糖我做主》的作者宋峻、孫悅晹以營養學家的角度，詳細講述了如何通過營養干預讓糖前期的人群“逆襲”自己的潛在高血糖，隨書附贈的互動式手冊——“21天健康飲食計劃” ，更是貼心提供無負擔的美食食譜，實用有效。
《我的血糖我做主》全書分為兩大部分，第一部分“對抗糖前期的武器”和第二部分“對抗糖前期，應該這樣吃” ，分別從營養學的理論角度和實際生活中的具體操作，講述了對于血糖有問題的人群如何針對不同食物的不同營養有的放矢地選擇，如何針對不同食物的不同烹調方法所帶來的利弊，選擇適合自己的飲食習慣。
一半的人處于糖尿病前期
作者在本書開篇介紹了糖尿病前期的現狀。 2018年，中國慢性病及危險因素監測系統顯示，我國有50.1%的人處于糖尿病前期或患糖尿病，即兩個人中就有一個人正受到糖尿病困擾。雖然糖尿病前期患病率隨不同項目的診斷標準中糖化血紅蛋白的切點不同而略有差異，但值得注意的是，糖尿病前期患病率持續增高。
處于糖尿病前期的人幾乎沒有任何癥狀，他們的空腹血糖值正常或者處于高臨界值，餐后2小時血糖可能低于正常值范圍。其實在這一階段，人體的糖代謝功能已經受損。 “從健康滿分到隱形失衡，再到嚴重的機能失調，直至疾病發生，是一個漫長而連續的過程。 ”作者解釋說，從血糖濃度正常發展到胰島素代償性分泌增加（高胰島素血癥），再到引起肌肉、肝臟、脂肪細胞等靶組織發生胰島素抵抗——從糖尿病前期至糖尿病發生，需要5~10年的時間。 2018年，中國已有超過5億人處于糖尿病前期。
【《我的血糖我做主》：掌握對抗血糖的主動權】只要積極調整飲食結構，稍微改變一下烹飪方式，換一下進餐的順序，就有可能逆轉糖尿病前期、恢復健康，避免發展到確診為糖尿病的階段。可是，很多人根本不知道自己患有胰島素抵抗，不了解糖尿病前期，也因此錯過了逆轉糖尿病前期的最佳時機。遺憾的是，目前臨床上對于未發展到確診糖尿病的胰島素抵抗癥狀（糖尿病前期），用藥干預的手段非常有限。胰島素抵抗人群可能聽到次數最多的醫囑就是“減肥吧”“管住嘴邁開腿”“改變生活方式”“吃得清淡些” 。
吃，讓我們獲得了食物中的蛋白質、水、宏量營養素、微量營養素以及植物生物活性物質。食物不僅提供給人們美味和營養，更維持了人體正常的生理、生化、免疫、生長、發育、代謝、修復等生命活動。身體攝取和利用食物中的營養（包括植物生物活性物質）是一種復雜的生物學過程，所表達的是一種作用、一個行為、一個生物學過程。
不斷增長的體重和腰圍還有那似乎永不停歇的“青春痘” ，都說明人們吃進去的食物和得到的營養物質在進入人體后無法完成正常的生理代謝過程。碳水化合物是人體的主要能量來源。人們進食后，碳水化合物以血糖的形式在門靜脈運轉，隨著門靜脈血糖水平升高，胰腺受到刺激并分泌胰島素。
胰島素能夠完成以下三項任務。第一，生成腺苷三磷酸（ATP）；第二，使葡萄糖以肝糖原和肌糖原的形式儲存最大化（當我們饑餓時，肝糖原提供葡萄糖以維持人體的血糖水平穩定）；第三，當碳水化合物攝入量超過身體氧化和儲存能力的時候，激活脂蛋白脂肪酶，將脂肪儲存起來。為了保證機體的正常生理功能，胰島素必須控制血糖水平，使其在任何時候都維持在一個正常范圍內。