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無錫排骨做法1.|雞蛋火腿，茉莉香薰雞，酸蘿卜燒鴨肉，無錫排骨的做法


無錫排骨做法1.|雞蛋火腿，茉莉香薰雞，酸蘿卜燒鴨肉，無錫排骨的做法
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無錫排骨
做法
1.大蔥切段蒜切半鍋里放水 ， 排骨放入清水中浸泡1小時充分泡出血水,然后放到沸中焯至變色,撈出,沖洗干凈,水倒掉不用 。
2.桂皮,八角,丁香,小茴香裝入一次性茶包中 。 鍋里放入足量的由,油燒熱 ， 放入排骨煎炸至表面變黃 。
3.倒出鍋里多余的油,放入蔥姜蒜煸香 。 調入黃酒,老抽,生抽以及足量的熱水 ， 大火燒開 。
4.加入冰糖和腐乳汁放入茶包袋 ， 調成小火燜至少一個半小時 ， 最后大火收干湯汁 。
無錫排骨做法1.|雞蛋火腿，茉莉香薰雞，酸蘿卜燒鴨肉，無錫排骨的做法
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酸蘿卜燒鴨肉
食材：鴨肉、酸蘿卜、泡小米椒、蔥、油、鹽、生姜、八角、料酒、生抽、醬油、雞粉 。
做法
1、新鮮的鴨肉剁成小塊 。 用料酒水浸泡30分鐘 。 酸蘿卜 ， 生姜 ， 泡椒切好備用 。 浸泡出血水的鴨肉 ， 清洗干凈瀝水 。
2、坐鍋點火 ， 不放油直接下鴨肉煸炒 。 炒約5分鐘 ， 炒至肉皮收縮 ， 盛出待用 。
3、另起鍋 ， 注入食用油后下泡椒 ， 生姜 ， 八角炒至酸香味 。 再下之前煸炒的鴨肉 ， 淋入生抽醬油 。
4、加熱水沒過食材 ， 燜煮25分鐘后加入酸蘿卜 。 接著燜煮10分鐘后加精鹽調味 ， 加雞粉提鮮 ， 大火收汁 ， 撒上蔥花即可 。
無錫排骨做法1.|雞蛋火腿，茉莉香薰雞，酸蘿卜燒鴨肉，無錫排骨的做法
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茉莉香薰雞
食材：茉莉花茶葉 ， 仔雞 。 生抽 ， 老抽 ， 酒 ， 白糖 ， 芝麻 。
做法：
1．先調制鹵水：將一杯生抽（其中含1/10老抽）、一杯清水、一杯酒、少許糖拌勻 。
2．把原只雞放到鹵水中煮約20分鐘至熟 。
【無錫排骨做法1.|雞蛋火腿，茉莉香薰雞，酸蘿卜燒鴨肉，無錫排骨的做法】3．鍋置火上燒熱 ， 炒香茉莉花茶 ， 鍋內置一架 ， 架上擺上熟雞 ， 加蓋 ， 讓茶葉的香味將雞肉熏10分鐘 。
4．將雞切塊 ， 裝盤 ， 鹵水汁內加入炒香的芝麻裝入小碗 ， 雞肉蘸汁食用 。
無錫排骨做法1.|雞蛋火腿，茉莉香薰雞，酸蘿卜燒鴨肉，無錫排骨的做法
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雞蛋火腿
材料：雞蛋5個 ， 火腿6根 ， 鹽
做法：
1、雞蛋打散 ， 火腿切片 。 先將雞蛋翻炒 ， 后放火腿 ， 放鹽 ， 翻炒 。
2、由于雞蛋火腿很好熟 ， 所以反超一會出鍋即可 。
來源：大雷說事