3.蔥洗凈切花、姜洗凈切絲 ， 淀粉加水調成芡汁備用 。
4.炒鍋加油燒熱 ， 下入姜絲爆鍋 。
5.倒入肥腸煸炒 ， 加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯 ， 翻炒出香味 。
6.加味精 ， 放入胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下 ， 用水淀粉勾芡即可 。
韭菜豆芽

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食材：韭菜 ， 豆芽 ， 食鹽 ， 食用油
做法：
1、韭菜清洗干凈 ， 用鹽水浸泡十分鐘 ， 再用水沖洗干凈 ， 瀝干水分 ， 切成長段 。
2、豆芽洗干凈 ， 同樣用鹽水浸泡十分鐘再沖洗干凈 ， 起鍋燒水 ， 水開之后倒入豆芽焯水 ， 再次煮開之后撈出過涼水 ， 瀝干水分待用 。
3、熱鍋涼油 ， 放大蒜煸炒出香味 。 再放豆芽 ， 大火快速翻翻炒幾個來回 ， 20秒左右 ， 不用炒太久呀 ， 已經焯過水了 。
4、倒入韭菜 ， 撤食鹽 ， 快速翻炒均勻 ， 就可以出鍋了 。 特簡單 ， 兩分鐘都不用就可以出鍋了 。
紅燒牛筋

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食材:牛筋250克；干辣椒適量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量
做法:
1.牛筋買回后洗凈剁大塊 ， 加水 ， 姜片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末） 。 撈起瀝干 。 涼透切小塊 。
2.剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯 。
3.油鍋燒熱 ， 入姜片 ， 蒜瓣 ， 干辣椒爆香 。 倒入牛筋塊翻炒均勻 。
4.加2勺生抽 ， 半勺老抽 ， 半勺糖炒勻上色 。 加適量清水 ， 適量鹽燉煮一會兒 ， 收干汁即可 。
涼拌芝麻菠菜

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材料：菠菜、油、醋、糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻
做法：
1、熱鍋起油后加入適量花椒 ， 出香味后剔出花椒；然后將糖、鹽、胡椒粉、蔥花、蒜蓉、姜蓉置于碗中 ， 倒入燒熱的香油 ， 做成調味汁 。
2、鍋里加入足夠的水燒開后加點鹽 ， 將菠菜洗凈后燙2-3分鐘 。
3、燙好的菠菜撈出沖涼、擠干水分 ， 加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可 。
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來源：錦繡V山東

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