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眩暈|科技與狠活里的苯甲酸鈉有沒有毒，都有哪些食品添加了苯甲酸鈉

白術眩暈

眩暈|科技與狠活里的苯甲酸鈉有沒有毒，都有哪些食品添加了苯甲酸鈉

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眩暈|科技與狠活里的苯甲酸鈉有沒有毒，都有哪些食品添加了苯甲酸鈉

哈嘍 ， 大家好 ， 我是相信自己餐飲管理 ， 傳播美食技術的姚師傅 ， 今天給大家說說科技與狠活里的防腐添加劑：苯甲酸鈉 。
首先說一下 ， 一些天然的食物中就含有苯甲酸鈉 。
比如：藍莓、蘋果、李子、小紅莓、蔓越莓、梅干、肉桂和丁香中都含有苯甲酸鈉 。
【眩暈|科技與狠活里的苯甲酸鈉有沒有毒，都有哪些食品添加了苯甲酸鈉】苯甲酸鈉還有一個名字叫“安息香酸鈉” ， 為啥叫安息我也不知道 ， 但讓我想起悼念某人的時候就會說安息 ， 是不是有點那個意思呢？哈哈 ， 我是瞎說的啊 ， 大家不要當真 ， 其實是要把這個詞前三個字和后兩個字分開讀的 ， 安息香/酸鈉 ， 安息香是一種植物藥材 ， 它的香味被命名為安息香 。

苯甲酸鈉一般是15元左右一公斤 ， 請記住這個價格 ， 后面會用到 。

下面說正題：

問題一 ， 苯甲酸鈉對人是否有害？
答：有一種說法 ， 苯甲酸鈉在正常用量范圍內對人體無毒害作用 ， 是較安全的防腐劑 。
被機體攝入后 ， 通過生物轉化作用 ， 與甘氨酸結合成為尿酸 ， 或與葡萄糖醛酸結合成葡萄糖苷酸 ， 最終以尿液形式排出體外 ， 不在體內蓄積 。
還有一種說法 ， 某些藥物成分中也含有苯甲酸鈉 ， 如薄荷茴桉苯甲酸鈉含片 ， 主要治療急慢性咽炎及咽喉腫痛等病癥 。
另一種說法是長期、過量食用有可能導致慢性苯中毒 ， 對人體肝臟會產生嚴重危害 ， 甚至可能致癌 。
這里請注意 ， 以上的說法只是可能 ， 并沒有真正的證實 。
但根據以上這幾種說法來看 ， 它還是有毒的 ， 只要不過量食用就沒問題 。
問題二 ， 苯甲酸鈉長的什么樣？
答：苯甲酸鈉大多是白色粉末狀 ， 外觀和精鹽差不多 ， 味道有些發甜 。
問題三 ， 苯甲酸鈉主要作用是什么？
答：苯甲酸鈉主要作用是酸性防腐 ， 也就是說它只在酸性食品中有防腐作用 ， 能有效的殺菌、抑菌的作用 。
在堿性食品中就不起作用了 。
所以 ， 在一些碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用 ， 苯甲酸在醬油、飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效 。
苯甲酸和苯甲酸鈉也常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿以及其他酸性食品 ， 可以低溫殺菌合用 ， 起到協同作用   。
在堿性食品中的作用非常小 ， 所以一般堿性食品中沒有添加苯甲酸鈉的 。
問題四 ， 堿性食物有哪些？
答：堿性食物主要為分：一蔬菜水果類；二海藻類；三堅果類；四發過芽的谷類豆類 。
常見的堿性食品為：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐、大豆、胡蘿卜、西紅柿、香蕉、橘子、草莓、梅干、檸檬、菠菜、葡萄、茶葉、海帶等等 。
我們常見的人工產品：各種飲料 ， 包括果汁、咖啡、碳酸飲料等 。
一些調味料：醬油、醋、復合調味料、液體復合調味料等 。
問題五 ， 酸性食物有哪些？
答：常見的酸性食品為：各種常見的肉魚類（火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、馬肉、文蛤、章魚、泥鰍等） ， 其它諸如：蛋黃、奶酪、白糖做的西點或柿子、大米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔等 。
問題六 ， 苯甲酸鈉是怎么來的？
答：苯甲酸鈉是屬于化學合成的產物 ， 由甲苯在環烷酸鈷催化劑存在下 ， 以空氣氧化先制取苯甲酸 ， 再以苯甲酸為原料 ， 用碳酸氫鈉中和 ， 活性炭脫色 ， 再經過過濾、干燥、粉碎制得產品 。