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白米飯天天吃，但吃米飯有些門道很多人沒注意到

養生常識健康知識

白米飯清香微甜 ， 質地柔軟 ， 是國人賴以生存的主食之一 ， 南方人尤其愛吃 ， 每天至少要吃一頓白米飯 。 其實除了我國 ， 東南亞很多國家如印度、日本、孟加拉等國 ， 也都以白米飯為主食 。 但近年來一些國外醫學雜志和研究結果表明 ， 白米飯吃得太多會增加2型糖尿病的風險 。 那么 ， 白米飯吃多了真的容易得糖尿病嗎？白米飯怎么吃好呢？
白米飯天天吃，但吃米飯有些門道很多人沒注意到
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白米飯
白米飯吃多了容易得糖尿病嗎？
經過精細處理的白米飯容易消化 ， 會使餐后血糖快速上升 ， 如果沒有足夠的運動來消耗掉這些糖 ， 同時自身胰島素反應又不夠敏感 ， 就會一直處于高血糖狀態 ， 可能增加糖尿病風險 。 諸多研究結果也顯示 ， 白米飯吃得多真的對健康影響很大 。 很多人看到這里就有人會質疑了 ， 我們祖祖輩輩吃了幾千年的米飯 ， 怎么到了現在就不行呢？
這主要是因為現在人們追求口感 ， 吃的都是精白米 ， 這種大米經過加工處理 ， 基本不含纖維素和維生素 ， 消化得快 ， 而過去人們吃的米只是經過了簡單加工 ， 膳食纖維和其他營養素保留下來的相對多 ， 消化速度明顯比精白米低 ， 而且過去物資缺乏 ， 生活水平比現在低 ， 粗雜糧吃得也多 。 但是 ， 我們也不能片面地理解為白米飯就是糖尿病的罪魁禍首 ， 天天吃白米飯就會得糖尿病 。 糖尿病的致病原因主要有兩個 ， 一是遺傳 ， 二是不合理的生活和飲食習慣 ， 只能說吃太多白米飯是糖尿病的一個風險因素 。 對于正常人而言 ， 吃完白米飯后只是暫時處于“高血糖”狀態 ， 等過段時間消化得差不多 ， 血糖也就恢復正常了 ， 不會影響健康 。
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白米飯
那么 ， 白米飯怎么吃好呢？
1、粗細搭配著吃
如果你餐餐都離不開白米飯 ， 那么可以在煮飯的時候利用多種食材 ， 制作混合主食 。 比如往白米飯里加點雜豆、糙米、紫米、黑米、燕麥米、玉米等 ， 既能增強米飯的飽腹感 ， 又能延緩消化速度 。 當然也可以選擇膳食纖維含量豐富的紅薯、土豆等粗糧替代部分精白米 。
2、白米飯不要趁熱吃
淀粉類食物的升糖指數受溫度影響很大 。 白米飯越熱 ， 吸收得就越快 ， 餐后血糖當然也上升得快了 。 將白米飯放涼一些 ， 淀粉分子就會重新聚攏 ， 產生抗性淀粉 ， 這種淀粉分子和膳食纖維有點像 ， 不易被人消化吸收 ， 消化吸收率下降了 ， 餐后血糖反應也就沒那么明顯了 。
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白米飯
3、白米飯不要煮得太軟爛
米飯做得越軟爛 ， 淀粉的糊化和老化程度就越高 ， 消化越簡單 ， 吸收越容易 ， 對血糖水平的影響也就越明顯 。
研究顯示 ， 浸泡、多加水以及延長煮飯時間等因素都會加快米飯的消化速度 。
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白米飯
4、吃得慢一點
吃白米飯時 ， 速度盡量慢一些 ， 并配合纖維含量高的蔬菜、豆制品、肉類等一起吃 ， 這樣不僅可以減少白米飯的攝入量 ， 還能增進營養 。
【白米飯天天吃，但吃米飯有些門道很多人沒注意到】其實白米飯對我們的健康是很重要的 ， 如果長期不吃米飯 ， 碳水化合物攝入遠遠不夠 ， 則會引起營養失衡 ， 可能導致免疫力低下、厭食癥、大腦退化以及代謝疾病等 。 只要我們掌握了吃飯的門道 ， 就可以將風險排除在外 。