很多杭州人不愛吃鵝因為“太發”？( 二 ) _健康小知識

其實早就有專家做過相關食物的實驗。早在1935年，營養學界泰斗、南京大學教授鄭集就搜集了民間傳說中的184對相克食物，選擇同食機會較多的香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與杮、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物，喂給白鼠和猴子各2天，再親自和兩位同事一起吃了兩天。
結果發現，食后的24小時內，所有被試動物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數等都正常。這是首次通過科學試驗來驗證并駁斥“食物相克”導致疾病的說法。
生活中所謂的食物相克，其實是個人體質問題。比如：乳糖不耐，這類人單獨喝牛奶都會腹瀉，如果碰巧跟別的食物一起吃，就產生了“食物相克”現象。
科普任重道遠
年齡越小越容易接受
沈立榮教授認為，經驗性的認識并不是科學，必須要有臨床研究數據。比如，要證明吸煙有害，就必須做人群調查和統計分析，如有多少吸煙者發生肺癌，最后壽命是多少，做10年甚至30年以上統計，達到幾十萬的樣本量，才能得出結論。
要證明一樣食物對人有沒有害處，必須要通過科學的雙盲實驗，正確的統計學方法，還不能缺乏對照。凡是進入我們國家標準食物目錄的，都可以認為是安全的，否則就要限制種植和飼養。
沈教授也經常參加科普活動，但他近年來重點轉向青少年科普，組織幼兒園、小學生科普活動。幼兒、青少年階段充滿好奇心，做科普教育互動性好，氣氛熱烈，事半功倍，而對年紀大長輩做科普就非常吃力了。
沈教授說，疾病的發生發展與傳說中的“發物”沒有必然聯系，很多謠言由來已久，忽悠了一代又一代人。我們一定要通過學習看清它們的真面目，提高抗謠言能力，真正吃得營養、安全、健康。