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@秋日好時光大家好|大廚獨家秘方，12款家常菜做法，簡單易學還好吃！記得收藏( 二 )


2、豬腳撈出用冷水沖洗干凈 ， 瀝干水份備用;
3、鍋內燒熱兩大匙油 ， 用小火將豬腳放入翻炒 ， 慢慢炒至表皮微黃即可;
4、鍋內放一匙油 ， 冷油放入大蔥1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干 ， 小火炒至出香味
5、另起一鍋 ， 鍋內放入將步驟4中炒香的材料及豬腳放入 ， 加入料酒 ， 生抽 ， 清水;
6、大火煮開后 ， 繼續煮15分鐘 ， 轉小火煮至湯汁濃稠 ， 只剩一半的量;
7、鍋內放入一大匙油 ， 燒熱后 ， 放入50克冰糖炒糖色 。 中途加入一大匙水;
8、一直炒至糖色濃稠 ， 呈深赫色;
9、放入鹵過的豬腳 ， 翻炒至全部均勻的裹上糖色;
10、倒入一半的鹵汁 ， 用大火收汁 ， 翻動;
11、一直炒到鹵汁完全收干 ， 盛出備用;
12、鍋內冷油 ， 放入花椒 ， 紅干椒爆至出香味;
13、倒入收好汁的豬腳入鍋內 。 加入一大匙清水 ， 用小火翻炒至水收干 ， 撒上白芝麻即可;
麻辣水煮魚
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做法
1、準備好材料 ， 魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段 ， 魚肉斜刀切成薄片 ， 用鹽 ， 料酒 ， 美極鮮醬油 ， 淀粉 ， 食用油 ， 蔥段 ， 姜片腌制一個小時
3、炒鍋燒熱放入油 ， 下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、加入魚骨魚尾一起翻炒
5、加入高湯（或清水） ， 煮開
6、另起鍋 ， 燒開水將油麥菜焯熟盛碗中 ， 煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將腌好的魚片下湯鍋中 ， 煮開
8、烹入料酒 ， 美極鮮醬油 ， 煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱 ， 加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在魚片上 ， 撒上蔥花即可
香辣雞翅根
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食材：雞翅根6個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細香蔥3克 。
做法：
1.材料準備好；蔥切段 ， 姜和蒜切片 。
2.將蔥、姜、蒜與雞翅根拌勻 ， 調入生抽、料酒、蠔油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻后放冰箱冷藏一晚（不夠時間也要腌制2小時以上） 。
3.將腌好的雞翅根擺入烤盤 ， 190度烤15分鐘后拿出 ， 刷一層醬汁翻面再烤15分鐘；烤完后拿出撒上一點辣椒粉即可 。
可樂雞翅
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食材：雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、料酒、雞粉、味精、生抽、老抽 。
做法：
1、將雞翅洗凈 ， 兩面切一刀 ， 加入料酒、生抽、鹽腌制20分鐘 ， 蔥姜蒜洗凈 ， 蒜姜切片 ， 蔥切蔥花；
2、鍋內倒油 ， 油熱放入腌好的雞翅 ， 中火將雞翅煎至兩面金黃 ， 外焦里嫩；
3、放入蔥姜蒜炒出香味；
4、放半罐可樂 ， 待可樂燒開加老抽、生抽、雞粉、鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻；
5、最后大火收汁 ， 待湯汁濃稠 ， 充分包裹雞翅后就樂意關火了 。
香煎五花肉
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食材：五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個
做法：
1、五花肉洗凈 ， 去皮后切成薄片 。 雪梨榨汁 ， 瀝過殘渣后取汁 ， 加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成腌料 。
2、把切好的五花肉放進去腌漬4小時以上 ， 或隔夜 。 將平底鍋燒熱 ， 把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎 ， 兩面都煎至變色后 ， 刷上少許腌料 ， 煎至兩面微微焦黃即可 。