1. 首頁 > 生活雜燴 > 健康養生 > >

@秋日好時光大家好|大廚獨家秘方，12款家常菜做法，簡單易學還好吃！記得收藏( 三 )


梅菜扣肉
@秋日好時光大家好|大廚獨家秘方，12款家常菜做法，簡單易學還好吃！記得收藏
文章圖片
食材：五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；
做法：
1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟 。 撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜 ， 腌制30分鐘；
2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃 ， 撈出瀝油 ， 晾涼；
3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁；
4.將晾涼后的五花肉切成薄片 ， 整齊排列在碗中 ， 皮下肉上；
5.在五花肉片上蓋上梅菜 ， 澆上醬汁 ， 放入蒸鍋蒸1個小時；
6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁 ， 調入生粉 ， 煮成濃稠狀 ， 作為最后的芡汁；
豆皮炒白菜
@秋日好時光大家好|大廚獨家秘方，12款家常菜做法，簡單易學還好吃！記得收藏
文章圖片
食材：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙
做法：
1、將大白菜剝開 ， 洗凈 ， 瀝凈水分 ， 蔥切蔥花 ， 姜切末 ， 大蒜切片；
2、將白菜葉豎著對半切開 ， 將刀斜45度的角度 ， 將白菜片成片 ， 將白菜斜刀片成片 ， 更易入味 ， 將豆皮切成菱形片；
3、鍋加水燒開 ， 下入豆皮焯水 ， 水開后 ， 煮2-3分鐘 ， 將豆皮煮軟；
4、將豆皮放在冷水中投涼 ， 撈出控凈水 ， 待用 ， 將焯好的豆皮放在冷水中投涼 ， 豆皮就不會粘連成一團 ， 吃著口感也好；
5、鍋加油燒熱 ， 下入花椒小火炸制 ， 將花椒炸至微焦 ， 將花椒撈出不用 ， 入蔥花 ， 姜末 ， 蒜片 ， 爆香；
6、下入白菜片大火翻炒 ， 將白菜片炒制斷生 ， 稍變軟 ， 下入豆皮翻炒均勻 ， 下入鹽和蠔油 ， 快速翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
啤酒燒鴨
@秋日好時光大家好|大廚獨家秘方，12款家常菜做法，簡單易學還好吃！記得收藏
文章圖片
食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊 ， 老抽15毫升 ， 啤酒600毫升 ， 生姜、干辣椒、醬油、大蒜
做法
1、鴨子洗凈剁成塊 ， 姜整塊拍碎 。 鍋中水燒開 ， 放鴨塊煮3分鐘去血水 。
2、撈出過冷水后瀝干待用 。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成 ， 下鴨塊翻炒 ， 不停在鍋中炒鴨塊 ， 逼出鴨肉中的水分 ， 看到鴨皮變緊 ， 鴨塊相對縮小 ， 把炒鴨塊轉移到高壓鍋里 ， 鐵鍋不必洗 。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒 ， 然后蓋上高壓鍋蓋 ， 轉大火燒 。
5、等氣響后 ， 轉中小火燒20分鐘 ， 關火 ， 等高壓鍋自然放氣 。
6、開高壓鍋蓋 ， 把熟鴨塊再移回到鐵鍋 ， 倒老抽上色 ， 放冰糖、鹽調味 。 開足大火蓋上鍋蓋收湯汁 。
我是美食領域的作者錦繡V山東 ， 如果你喜歡我的文章 ， 歡迎關注我！關注我 ， 每天做菜不迷路 ， 每天更新美食 。 你最喜歡吃的菜是什么呢？歡迎留言告訴小編 ， 大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧 。 要是大家不知道每天吃什么 ， 歡迎關注我 ， 每天給大家分享好吃的食物 。 每日更新文章 ， 不見不散 ， 歡迎轉發 ， 讓更多愛美食的人一起分享 。
【@秋日好時光大家好|大廚獨家秘方，12款家常菜做法，簡單易學還好吃！記得收藏】來源：錦繡V山東