“秋末吃4寶，不把醫生找”，吃“4寶”指的啥？為入冬打好基礎 _健康小知識

“深秋柳陌露凝霜，衰草疏疏碧水涼” ，萬物蕭瑟，已是秋季末尾之時，意味著冬天即將到來。在這秋末里，除了要添衣應對“冷酷”的天氣之外，還要繼續注重飲食上的滋補。

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俗話說“秋末不補，冬來受苦” ，從古至今，人們都認為“秋補”比“冬補”更重要，只有在秋天將身體打好基礎，冬天才不會遭罪。千萬要抓住秋末這段最后的“秋補關鍵期” ，建議多給自己和家人吃“秋末4寶” ，應季而食，增強體質了，不用把醫生找，為入冬做好準備。
秋末第一寶：鴨肉
雞鴨都是人類最早馴化的家禽，但鴨肉不像雞肉一樣常出現在餐桌上。其實，在秋天很適合多吃鴨肉，鴨肉性平，干燥的秋末適當地吃些鴨肉，更有益于身體健康，而且鴨肉要比雞肉吃起來更香，多買些鴨肉炒著吃或是煲湯喝都非常不錯。
推薦食譜：【鴨肉菌湯煲】

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1、半只鴨子沖洗后剁塊，放清水中加一勺鹽泡10分鐘左右后洗凈，銀耳和野山菌分別加水浸泡兩小時左右泡發，另準備少許紅棗、桂圓、枸杞、黨參、山楂干和姜片、蔥段。
2、把洗凈的鴨肉倒入冷水鍋中，放兩勺黃酒、姜片、蔥段，開大火水煮開后繼續煮2分鐘左右撈出，控干水分。

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3、炒鍋里倒入少許食用油，倒入鴨塊炒至表面焦黃，淋入半勺白酒，炒出鴨肉里的油脂，倒入適量開水淹沒住鴨肉，繼續用大火燉煮3分鐘，煮至鴨湯顏色呈奶白，將銀耳撕碎放進鍋中，再加野山菌、姜片、桂圓、黨參等準備好的輔料。
4、攪拌后蓋鍋蓋，先用大火煮開，再調小火慢煲90分鐘，煲好后加少許鹽、味精攪拌調味，燜5分鐘就可以關火盛出了。
秋末第二寶：蘿卜
俗話說“蘿卜上市，郎中下市” ，秋末冬初正是蘿卜大批上市的時候，價格便宜但營養價值很高，并且蘿卜中的水分充足，吃起來也是香脆甘甜。如果平時吃得太過油膩了，來上一份蘿卜，保證清爽解膩。到菜市場碰見賣蘿卜的就多買些囤著，不管是單獨小炒，還是做燉菜都非常合適。
推薦食譜：【蘿卜燒皮蛋】

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1、蘿卜洗凈削皮，切成滾刀塊，皮蛋剝殼后切成丁，大蔥切成蔥段。
2、煮鍋里接水燒開，放半勺鹽，倒入蘿卜焯水煮3分鐘左右，撈出控干水分。

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3、起鍋燒油，放入蔥段和干辣椒炒香，倒入蘿卜塊和皮蛋丁，開中火炒3分鐘，倒入一勺生抽、半勺老抽調味上色。
4、炒勻后倒入適量開水，沒過蘿卜，放少許的鹽和糖，蓋鍋蓋燜煮15分鐘，煮至湯汁收干，加一勺蠔油和一勺雞精，炒1分鐘左右關火出鍋。
秋末第三寶：山藥
秋末的山藥是個寶，雖說現今一年四季都能買到山藥，但還是霜降后這秋末時的山藥才屬于應季食材。這個時期的山藥香甜綿軟，營養價值最高，建議日常生活中多買上幾根蒸著吃，鮮香美味，還為身體補充營養，增強體質，冬天來了也不懼嚴寒。
推薦食譜：【山藥肉末蒸蛋】

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1、準備蔥姜水：生姜去皮切片，小蔥洗凈切段，放碗里加水泡15分鐘成蔥姜水。將蔥姜水舀上三勺放入肉餡中，攪拌至水分被肉餡充分吸收上勁。