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這種粗糧是世界公認“吸糖王”，控制血糖更輕松！

日本學者在研究中發現,以養麥為主食的人群血糖水平平均為3.9毫摩爾/升,而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾,主食養麥地區的高血糖水平(即高于正常值的血糖水平)檢出率為1.6%,非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.33%,后者高于前者近4倍 。 主食蕎麥和不食用莽麥地區的糖尿病患病率也相差約一倍 。 養麥籽粒營養價值頗高,據分析,含蛋白質11.9%,遠高于大米、玉米;脂肪2.4%,超過小麥、大米和薯類等 。
常吃蕎麥 ， 能夠促進腸胃進行蠕動 ， 加速體內毒素垃圾的代謝 ， 幫助起到很好的排毒瘦身效果 。
不僅如此 ， 蕎麥還可以幫助糖尿病患者抑制飯后血糖升高的速度 ， 改善葡萄糖的含量 ， 所以被人們稱為天然吸糖王 。
對于一些糖友來說 ， 不妨堅持食用一些蕎麥 ， 能夠幫助降低血糖 ， 預防糖尿病并發癥 ， 效果堪比胰島素 。
以我們最常吃的蕎麥面為例 ， 蕎麥面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白質 ， 且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡 ， 賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富 。
另外 ， 蕎麥面含有2%-3%的脂肪 ， 其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高 。 據了解 ， 這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用 ， 同時又是前列腺素的重要組成部分 。
【這種粗糧是世界公認“吸糖王”，控制血糖更輕松！】蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3-20倍 ， 為一般谷物所罕見 。 蕎麥面同時含有大量煙酸和蘆丁 ， 這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用 ， 對高血壓和心臟病有重要的防治作用 ， 是治療心血管病的良藥 。
蕎麥面還含有較多的礦物質 ， 特別是磷、鐵、鎂 ， 對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義 。
因此 ， 蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到醫學界和營養學界的公認 。 特別是蕎麥中的苦蕎 ， 中醫認為其性寒、味苦 ， 為寒涼藥物 。 因苦能清泄 ， 間接存陰 ， 從而止渴、清熱泄火而對糖尿病起治療作用 。
所以 ， 蕎麥是非常適合糖尿病病友食用的 ， 將蕎麥制作為主食 ， 可以幫助糖尿病患者從飲食源頭上降低餐后高血糖 。
蕎麥的谷蛋白含量很低 ， 主要的蛋白質是球蛋白 。 蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低 ， 氨基酸模式可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補 。 蕎麥的碳水化合物主要是淀粉 。 因為顆粒較細小 ， 所以和其他谷類相比 ， 具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點 。 蕎麥含有豐富的膳食纖維 ， 其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富 。 B族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙堿酸、煙酸、蘆丁等 。
蕎麥味甘、微酸 ， 性寒；歸脾、胃、大腸經 。 健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡 。 主腸胃積滯；泄瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰疽；發背；瘰??；燙火傷 。
蕎麥中含有豐富的維生素P ， 可以增強血管的彈性、韌性和致密性 。 又有保護血管的作用 。
蕎麥能促進細胞增生 ， 降低血脂和膽固醇、軟化血管 ， 保護視力預防心腦血管出血 ， 調節血脂 ， 擴張冠狀動脈并增加其血流量等 。
這種粗糧是世界公認“吸糖王”，控制血糖更輕松！
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蕎麥中豐富的煙酸 ， 能增強解毒能力 ， 促進新陳代謝 。
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用 。
挑選大小均勻的蕎麥：在同等條件下 ， 同樣的種子長出來的蕎麥應是大小均勻的 ， 而一旦發現大小不一的蕎麥時 ， 就要留心了 ， 可能是好壞摻合在一起銷售的 。