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包子、饅頭都是大眾早餐的標配
好吃的包子松軟香甜
皮薄餡兒大還多汁
今天要教你自己在家
就能蒸出香噴噴的美味素包子！
[蒸包子技巧]
蒸出松軟美味的素包子 ， 從和面搟皮開始就有很多小學問 ， 今天手把手把干貨一步步教給你 ， 接下來要認真看哦~

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材料
中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g
做法
1.溫水化開酵母 。 酵母的比例要用溫水浸泡再化開 ， 但溫度一定不要過高 ， 否則酵母會被燙的死翹翹 。
2.酵母水混合面粉和白糖 。 用酵母水攪勻 ， 開始進一步揉面 ， 一定要有耐心 ， 溫水一點一點的加入 ， 開始用筷子攪成雪花狀的面絮 ， 再慢慢揉成偏硬的面團 。 面團一定要將揉得徹底光滑 ， 蒸出來的包子皮才漂亮 。
3.面團發酵 。 將和好的面放入容器內 ， 蓋上蓋子 ， 放置在溫暖的地方等待它的發酵 。 發好的面會有原來面團的兩倍大并且很粘手 。 這時候繼續把發酵的面團拿出來 ， 在案板上繼續撒點面粉揉至面團變得光滑 。

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4.搟面皮 。 案板撒面粉 ， 把面團分成同等大小的幾份；搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可 。 因為面皮搟得中間稍厚是可以防止破皮露餡 ， 搟面皮的時候轉動著把邊緣搟薄中間留厚一點 。

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5.包出包子的形狀 。 放入自己喜歡吃的素包子餡兒 ， 想包出漂亮的圓褶形狀 ， 手法如下 。

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6.重要的醒面 。 包子包好后 ， 一定要醒面 ， 蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥 ， 一定要等不能著急上鍋 ， 醒好的包子會漲成一個個的白胖子 。
7.蒸的時間技巧 。 包子冷水上屜 ， 等水上汽后開始計算時間 ， 素包子15分鐘左右 。

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【包子、饅頭都是大眾早餐的標配好吃的包子松軟香甜皮薄餡兒大還多汁今天要教你自己在家就能蒸出...|蒸包子的6個技巧，蒸出來的素包子又大又軟還不塌，人人愛吃！】8.最后的重要訣竅 。 蒸熟后不要立刻開鍋 ， 等5分鐘左右 ， 這樣開鍋后包子不易塌陷 ， 蒸出來的包子才能又大又松軟哦~
[花樣包法]
閉口型
包入適量餡料后 ， 右手捏住面皮依次捏出包子褶 ， 收口時捏緊 ， 收口處往上提一下即可 。 沒有過多的講究 ， 新手入門級包法 。
開口型
捏到收口處連接開始起褶的地方 ， 最后用手指捏住旋轉出褶子邊和一個圓圓的凹陷 ， 就是開口型的了 。 具體手法可以重溫一下上面蒸包子技巧的動圖哦~

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麥穗型
用食指和拇指從底部開始捏一個褶 ， 后順著食指方向往前捏 ， 左邊一下右邊一下 ， 直到最后捏緊變成尖尖 。
夾饃
包子也可以做成夾饃嘛 ， 面團中間對折一下 ， 拿吸油紙隔開避免粘在一起 ， 上鍋蒸好后 ， 想夾點什么小菜都可以隨你發揮啦 。 夾饃里夾上生菜、番茄片 ， 微波爐叮一下就是一款熱乎乎的中式蔬菜三明治~
[要注意的6個技巧]
發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加1—2匙白糖 ， 可以讓面團更好地發酵 。
溫水發酵

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