牛肉是全世界人都愛吃的食材 ， 牛肉的消耗量僅次于豬肉 ， 牛肉的營養價值不用我多講 ， 牛肉含有豐富的蛋白質 ， 而脂肪含量低 ， 享有"肉中驕子"的美稱 ， 也是張文宏教授一直推薦的養生健康食材 。 應健康專家們的推薦 ， 今天給大家帶來一道酸酸開胃的番茄肥牛煲 ， 在這個炎熱的夏天非常適合不過了 ， 特別的開胃下飯 。
番茄肥牛煲的主要食材為肥牛、番茄、金針菇 ， 都是我們比較常見的食材 ， 而番茄是其中非常百搭的食材 ， 搭配上肥牛 ， 吃起來有著不一樣的口感和鮮美 ， 在我家里的冰箱里 ， 番茄一年四季都不會斷貨 ， 炒菜、煮湯 ， 拌面基本都少不了番茄 ， 番茄的營養也是非常豐富的 ， 有著美白抗衰老 ， 提升免疫力的功效 。 番茄、金針菇與肥牛的搭配非常絕妙 ， 肥牛和金針菇充分吸收了番茄的汁水 ， 鮮嫩入味 ， 酸甜可口非常開胃 ， 最后吃得連湯汁都不剩一滴 。 下面是番茄肥牛煲的具體做法 ， 如果你也喜歡吃 ， 就一起做一做吧 ， 或者有更好的方法 ， 也可以在下方評論建議 。

文章圖片
食材準備：番茄、肥牛、金針菇、大蒜、小蔥、小米椒、香醋、蠔油、生抽、雞精、淀粉、料酒、鹽、食用油
具體步驟：
1、將所需食材準備好并清洗干凈 ， 提前煮一壺開水備用 ， 2個番茄在底部劃上十字花刀放入碗中 ， 倒入提前煮好的開水沒過番茄 ， 大概燙5分鐘左右 ， 方便去皮；金針菇切掉較老的根部 ， 然后撕成小塊 ， 大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 小蔥切成蔥花 ， 小米椒切成小圈備用；5分鐘后取出西紅柿 ， 撕掉西紅柿皮 ， 切掉比較硬的蒂 ， 然后切成小丁備用；

文章圖片
2、先調制一碗料汁 ， 準備一個碗 ， 碗中倒入1勺香醋、1勺蠔油、2勺生抽、少量鹽、雞精、一勺淀粉 ， 用勺子攪拌均勻 ， 料汁就調制好了 ， 放置一旁備用；

文章圖片
3、起鍋 ， 往鍋中倒入適量清水 ， 開大火煮開后倒入少許料酒 ， 然后下入準備好的肥牛 ， 開中小火快速劃散焯水10s鐘左右就可以了 ， 焯好水后撈出洗凈表面的浮沫和雜質 ， 瀝干水分備用；

文章圖片
4、再次起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 油熱下入切好的蒜末、蔥白、小米椒 ， 開小火不斷翻炒爆出香味 ， 隨后倒入番茄丁 ， 開中火不斷翻炒 ， 直到西紅柿炒出汁水；

文章圖片
5、倒入適量提前煮好的開水 ， 注意不要倒太多 ， 這樣汁水會變淡 ， 隨后開大火煮開 ， 湯汁煮開后下入金針菇 ， 緊接著倒入提前調制好的料汁 ， 翻拌均勻后開大火燜煮2分鐘 ， 2分鐘后下入焯好水的肥牛 ， 翻拌均勻繼續煮1分鐘 ， 最后撒上一些蔥花點綴增香 ， 這道十分簡單的番茄肥牛就做好了 ， 湯鮮肉嫩 ， 酸甜可口 ， 開胃下飯又解饞 。

文章圖片
小貼士：
1、去掉外皮的西紅柿吃起來口感會好一些 ， 也更容易炒出汁水 ， 喜歡吃西紅柿皮的可以不去皮 。
2、調制的料汁中加入適量水淀粉 ， 可以使燉煮后的湯汁變得更加濃稠 ， 金針菇和肥牛更入味好吃 。
3、肥牛卷一定要提前焯水 ， 這樣可以有效去除腥味和肥牛卷表面的雜質 。
【牛肉是全世界人都愛吃的食材|非常簡單的番茄肥牛煲，肉嫩湯鮮，酸甜可口超開胃，10分鐘就搞定