說到豬蹄 ， 相信很多人都吃過 ， 豬蹄的做法多樣 ， 平時我們喜歡用豬蹄煲湯喝 ， 也有紅燒豬蹄、鹵豬蹄 ， 不管哪一種做法都無法掩蓋豬蹄的美味 ， 豬蹄的營養價值也非常高 ， 含有豐富的膠原蛋白、維生素、鈣、磷、鐵等營養物質 ， 有助于青少年生長發育 ， 有補氣生血的功能 ， 有效減緩中老年骨質疏松的速度 。
今天小編給大家分享一道香辣豬蹄的做法 ， 豬蹄軟糯脫骨 ， 其味道香辣可口 ， 肥而不膩 ， 一口咬下去滿滿的膠原蛋白 。 如果你也喜歡吃香辣豬蹄 ， 現在就一起做一做吧 。

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食材準備：豬蹄、生姜、大蒜、大蔥、小蔥、蒜苗、料酒、香料（桂皮、香葉、八角、干辣椒）、山楂、生抽、白糖、甜面醬、豆瓣醬、豆豉、食用油
具體步驟：
1、將所有食材配料準備好并清洗干凈 ， 豬蹄剁成小塊 ， 生姜切成薄片 ， 大蒜去掉外皮切成蒜末 ， 小蔥打成蔥結 ， 大蔥切段 ， 蒜苗切成小段備用；

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2、起鍋 ， 鍋中倒入適量清水 ， 將剁好的豬蹄冷水下入鍋中 ， 下入蔥結、姜片以及適量料酒 ， 開大火煮開后撇去鍋中的浮沫 ， 浮沫撇干凈后繼續煮10分鐘 ， 10分鐘后撈出豬腳瀝干水分備用；另外煮一壺開水備用；

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3、再起起鍋 ， 鍋中倒入適量食用油 ， 油熱下入切好的大蔥段 ， 姜片 ， 以及干辣椒、桂皮、香葉、八角 ， 開中小火慢慢翻炒爆出香味；

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4、加入焯好水的豬腳 ， 開中火不斷翻炒干豬腳表面的水分 ， 然后將豬腳連同香料一起倒入砂鍋中 ， 然后放入幾片山楂 ， 山楂可以使豬蹄更容易軟爛 ， 倒入提前煮好的開水 ， 剛好沒過豬蹄就可以了 ， 開小火燉煮1個小時 ， 1個小時后豬蹄已經燉煮軟爛 ， 將豬蹄夾出瀝干水分備用；

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5、先調制一碗料汁 ， 準備一個碗 ， 碗中加入兩勺生抽、一勺白糖、一勺甜面醬 ， 用勺子攪拌均勻 ， 料汁就調制好了 ， 放置一旁備用；再次起鍋 ， 倒入適量食用油 ， 油熱下入切好的蒜末 ， 開小火不斷翻炒出香味 ， 然后倒入一勺豆瓣醬和少量豆豉 ， 繼續不斷翻炒出紅油后 ， 下入燉好的豬蹄 ， 翻炒均勻使豬蹄表面均勻的裹上一層紅油；

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6、倒入提前調制好的料汁 ， 翻炒均勻后下入切好的蒜苗 ， 然后開中火不斷翻炒至蒜苗斷生；

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7、盛入盤中 ， 這道家常版香辣豬蹄就做好了 ， 豬蹄軟爛脫骨 ， 香辣入味 ， 看著就非常有食欲 。

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小貼士：
1、喜歡吃辣一點的可以加一些小米椒一起翻炒 ， 這樣味道會更棒 。
2、豬蹄一定要先焯水 ， 可以有效去除豬蹄本身的異味和腥味 ， 吃起來口感會更好 。
【說到豬蹄|秘制香辣豬蹄的做法，香辣可口，肥而不膩，吃著連骨頭也想吮干凈】來源：小楊聊美食

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