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芹菜香干的家常做法，芹菜香脆，香干韌性十足，真的超級下飯

芹菜是一種很常見的蔬菜 ， 菜市場里很常見 ， 但因為芹菜的特殊香味 ， 使得喜歡吃芹菜的人欲罷不能 ， 而不喜歡的則避而遠之 ， 連味道都不想聞 。 芹菜多數都是炒著吃的 ， 可葷可素 ， 芹菜炒香干就是一道十分家常的菜肴 ， 在酒席上經常出現 ， 相信很多朋友都有吃過 ， 芹菜的清脆 ， 配合香干的韌勁 ， 無論是口感還是營養價值都非常高 ， 所組合成的菜肴一定不會讓大家失望 。
芹菜香干 ， 兩種食物搭配在一起 ， 能潤肺清腸、降壓平肝等功效 ， 經常食用還可以減肥助消化 ， 總之就是老少皆宜 ， 值得常吃 。 不過做這道菜的時候也需要一定的技巧 ， 否則口感會不太好 ， 那今天我們就來說說“芹菜炒香干”這道菜的做法 ， 喜歡吃芹菜和豆干的朋友也來試試吧！
芹菜香干的家常做法，芹菜香脆，香干韌性十足，真的超級下飯
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食材準備：芹菜、香干、大蒜、小米辣、醬油、雞精、食鹽、食用油
芹菜香干的具體步驟：
1、準備好以上所有食材 ， 芹菜洗凈后把外氣的老絲剝掉（使芹菜吃起來口感更好） ， 將芹菜拍打幾下 ， 把較粗的部分用刀從中間劃開 ， 切成細些的條狀 ， 再切成4厘米左右的段；大蒜剁成蒜末 ， 小米辣去蒂后切成小段 ， 香干切成小片 ， 裝入盤中備用；
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2、起鍋燒油 ， 放入香干煎一下（可以去除香干里的豆腥味） ， 倒入蒜末、小米辣、不斷地翻炒均勻 ， 加入少許水 ， 倒入醬油并翻炒均勻；
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3、倒入備好的芹菜 ， 大火炒到芹菜斷生后（大火煸炒能減少芹菜中營養物質的流失） ， 加入鹽、少許雞精 ， 繼續翻炒片刻 ， 就可以出鍋裝盤食用了 。 這樣一道香脆十足 ， 韌勁十足 ， 飄香四溢 ， 色香味俱全的芹菜香干就完成了 。
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小貼士：
1、大火快炒芹菜 ， 炒斷生即可出鍋 ， 更好的保留芹菜里面的營養 ， 也可以減少出水 ， 使芹菜更加脆爽好吃 ， 炒太久的話芹菜不脆 ， 口感不佳；
2、芹菜不需要焯水 ， 焯過水的芹菜容易將其中的營養成分流失 。
【芹菜香干的家常做法，芹菜香脆，香干韌性十足，真的超級下飯】來源：小楊聊美食