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蔬菜|蔬菜放飛式上漲，3種蔬菜卻低價賣不動，到底是咋回事？


蔬菜|蔬菜放飛式上漲，3種蔬菜卻低價賣不動，到底是咋回事？
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蔬菜|蔬菜放飛式上漲，3種蔬菜卻低價賣不動，到底是咋回事？
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蔬菜|蔬菜放飛式上漲，3種蔬菜卻低價賣不動，到底是咋回事？

2021年10月份以來 ， 蔬菜價格一路上漲 ， 有些蔬菜甚至超過了豬肉價格 ， 以至于人驚呼菜比肉貴的情形 ， 真實的呈現在消費者面前 ， 菜價為何一路上漲？蔬菜到底經歷了什么情況 ， 造成價格一路飛漲 ， 堪比肉貴呢？然而奇怪的是蔬菜行情一路看漲的同時 ， 有三種蔬菜 ， 卻遇市場冷遇 ， 銷售不暢 。
一、蔬菜價格普遍上漲
蔬菜價格上漲在批發和零售環節表現得特別明顯 ， 惠農解說網上統計的廣州蔬菜批發市場據更直觀的反映了蔬菜價格的上漲幅度 ， 統計時間為一周 ， 樣本數據為19種常見蔬菜 ， 統計顯示蔬菜均價為4.87元/kg周環比上漲了11.6% ， 同比上漲27.4% 。
其中漲價幅度最大的是豆角、芹菜、菠菜、茄子、菜花 ， 周環比上漲為16.7%、16.8%、17.5%、20.3%、26.9% 。 在大類上綠葉蔬菜、葉類蔬菜、茄果類、花菜類蔬菜漲勢幅度明顯 。
在上海江橋批發市場上 ， 多種蔬菜的批發價也明顯上漲 ， 如西蘭花從5.3-6.25元一斤漲至7.5-8.1元每斤 ， 散菜花也漲至5.6-6.6元一斤 。 云南豆王批發價為8-8.7元一斤 ， 蕓豆為7.3-8元一斤 ， 玉豆為10-10.7元一斤 ， 菠菜價格10元一斤 。
蔬菜批發價格高 ， 菜販批發后 ， 還要經過清潔、整理、初步包裝 ， 耗費時間和精力 ， 還要造成一定的折損 ， 所以零售的價格也更高了 。 在零售市場可以更直觀的感受到蔬菜價格堪比肉貴 。
山東臨沂傳統的腌制咸菜的芥菜櫻市場漲到了8元一斤 ， 往年常見的傳統的平常菜白菜、蘿卜 。 如今市場上已賣至2元、4.5元 ， 豆角更是達到了9元一斤 。
二、供需關系決定價格
蔬菜價格為什么上漲 ， 用簡單的經濟學原理來分析 ， 就是供需關系決定了市場價格 。 從供給端來看 ， 今年由于雨水原因 ， 洪澇相加 ， 造成山東、河南、河北等多處蔬菜種植大省產量減少和供應時間延遲 。 收獲期的延遲 ， 供給端的減少 ， 需求端的增加 ， 傳導在在市場價值鏈上 ， 造成了價格上漲 。
特別是葉類蔬菜 ， 受到的影響最大 ， 造成批發價格一路走高 。 如菠菜達到了12-13.1元一斤 ， 白菜從往年的1.3-1.4元漲至1.8-2元一斤 。 如果從供需關系上再深入分析 ， 結合一手的市場資料 ， 觀察供需端的變化信號 ， 對價格傳導的理解更具有現實意義 。
供給端：中國對菜籃子民生工程的重視和保障措施逐漸落實 ， 各項惠農政策也逐漸落實 ， 蔬菜供應大省的大型蔬菜種植基地和產量也逐漸增大 ， 分散的農戶種植 ， 也發揮了種植靈活的優勢 。 其產量不是問題 ， 如果不是因為特殊的天氣原因 ， 其供給端保障供給不是問題 。
另外各項農資資料 ， 如化肥、農藥、種子等價格上漲 ， 也增加了蔬菜種植成本 。 此外汽油、柴油費用以及運輸費用的增加 ， 也助推了菜價上漲 。 需求端：消費對蔬菜的需求更加傾向于多樣化、品質化 ， 另外由于家庭規模的減少和在外就餐的機會增加 ， 需求呈現了少量、多頻、多樣的特點 。
疫情在一定程度上 ， 增加了在家做飯的時間和次數 ， 對蔬菜的需求也呈現了增加 。 還有就是貿易下行 ， 出口不暢 。 所以從供給和需求來分析 ， 天氣原因 ， 生產資料成本增加以及倉儲、物流費用的助推 ， 造成了其蔬菜價格的大幅上漲 。 反映在價格上 ， 在需求上易于儲存的蔬菜供應充足 ， 價格較為穩定 ， 不耐存儲的鮮嫩蔬菜 ， 供應量減少 ， 其價格上漲幅度大 。