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回憶起童年時代|香辣小魚仔真的太香啦，美味又下飯，是很好吃的一道下酒菜

回憶起童年時代 ， 就不由自主地笑了起來 ， 那時候真的是好多歡樂 ， 放學的時候玩泥巴 ， 跳繩 ， 滿院子跑 ， 去小河邊撈魚等等 ， 小時候去河邊撈好小魚回來 ， 就會迫不及待地去央求老媽趕緊煮來吃 ， 老媽都會給我們做香辣小魚仔 ， 很香辣美味 ， 每次吃這道菜的時候都是吃上一大碗飯 ， 就算吃得好撐了也要繼續吃 。 所以有時候想解饞的時候 ， 就會在放學時跟著小伙伴們相約一起撈魚去 ， 吃不完的就拿來曬成小魚干 。
回憶起童年時代|香辣小魚仔真的太香啦，美味又下飯，是很好吃的一道下酒菜
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【回憶起童年時代|香辣小魚仔真的太香啦，美味又下飯，是很好吃的一道下酒菜】總之童年時代有很多很好玩的事情 ， 小時候也很純真 ， 不像現在長大了 ， 不管是生活上還是工作上都有很多現實的煩惱 ， 也沒有童年時的無憂無慮了 。 好了 ， 也不多說了 ， 接下來小編就給大家分享童年時代常吃的香辣小魚仔吧！
回憶起童年時代|香辣小魚仔真的太香啦，美味又下飯，是很好吃的一道下酒菜
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食材準備：小魚仔、生姜、大蒜、蔥花、生抽、蠔油、啤酒、食鹽、食用油
香辣小魚仔的具體步驟：
1、準備好以上需要的各種食材并且清洗干凈 ， 蔥花切成3厘米左右的段 ， 生姜、大蒜切成姜、蒜末 ， 青椒和小米辣都斜刀切成絲 ， 小魚仔清洗干凈瀝干水分后均勻撒上淀粉 ， 用手抓拌均勻 ， 使得小魚仔表面都均勻地裹上淀粉；
回憶起童年時代|香辣小魚仔真的太香啦，美味又下飯，是很好吃的一道下酒菜
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2、小魚仔煎炸 ， 鍋里倒入適量的油 ， 小火將油燒熱后加入小魚仔 ， 用筷子翻動下魚仔 ， 防止小魚仔粘結在一起 ， 繼續小火慢慢將魚仔炸至金黃 ， 用漏勺撈出瀝出油備用；
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3、另起鍋燒油 ， 油熱后倒入辣椒不斷翻炒至辣椒變軟 ， 接著倒入姜蒜末和蔥白 ， 繼續翻炒爆出香味 ， 再倒入炸好的魚仔 ， 翻炒四五下均勻后 ， 倒入小半聽啤酒 ， 繼續用小火燜煮10分鐘 ， 期間大約2~3分鐘就翻動下魚仔 ， 讓魚仔都能均勻入味；
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4、燜煮10分鐘后 ， 加入1勺生抽、1勺蠔油 ， 翻炒七八下均勻入味 ， 最后再倒入蔥段 ， 翻炒均勻至蔥花斷生后就可以出鍋裝盤食用了 。
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好了 ， 這樣一道美味下飯的香辣小魚仔就做好了 ， 聞著香味十足 ， 吃起來更是香辣入味 ， 超級下飯下酒 ， 感興趣的朋友們也趕緊做起來吧！
小貼士：
1、煎炸小魚仔的時候注意一定要用小火慢慢煎炸 ， 魚骨魚刺都不用吐出來；
2、這道菜也可以使用曬好的小魚干 ， 同樣的做法也可以做得很美味；
3、河魚的腥味較重 ， 除去腥味不能少 ， 這里我們用啤酒去腥 ， 還伴有啤酒特有的麥香 。
來源：小楊聊美食