喜愛甜味的人 ， 酒精強化甜葡萄酒就是為您準備的 。 您是不是等不及了？今天 ， 我們就來介紹下很多朋友都喜歡的酒精強化甜葡萄酒 。

文章圖片
甜葡萄酒在年輕時飲用已經令人相當愉悅了,但收藏潛質是它們擁有吸引力的另一優點 。 一些甜酒的最佳適飲期為8~12年,有些甚至可以達到幾十年 。 在法國和世界各地 ， 值得收藏的白葡萄酒中 ， 大部分屬于甜型葡萄酒 。 所有的酒精強化甜酒(亦稱濃甜葡萄酒)都有一個共同點,它們具備豐富的糖分含量 ， 同時具備一定的酸度 ， 并與糖分含量達成平衡 。

文章圖片
糖分含量的變化來自幾方面 。 一些葡萄酒變甜是一種特定的霉菌(botrytisation) ， 如貴腐霉菌(Botrytiscinerea/rotnoble)感染葡萄的結果 。 晚秋季節在甜酒的釀酒產區先有多霧的清晨 ， 之后是晴朗的午后 ， 細細的貴腐霉菌透過表皮深入到葡萄果肉中并留下一個個小洞 ， 果肉內部的水分就會透過這些小孔小洞蒸發出去 ， 使得糖分含量集中起來 ， 葡萄肉產生了特殊的干杏、糖漬水果及柑橘的香氣 。 溪流的存在更加深了霧氣 ， 為這一結果創造更多的便利條件 。

文章圖片
那么 ， 要是葡萄園陽光太多 ， 霧氣不夠或空氣太干怎么辦呢?這樣的氣候條件下 ， 葡萄就需要在沒有貴腐霉菌感染的情況下曬干 ， 這就是所謂的稻草酒(vinsdepaille),即人工將葡萄放在稻草墊上 ， 掛在架子上或閣樓上曬干 。 值得注意的是 ， 糖分含量集中的過程中不能讓葡萄被凍結 ， 不然的話就變成釀造冰酒(vinsdeglace)了 。

文章圖片
另外 ， 地域特色和葡萄種類也增加了酒精強化甜酒的多樣性 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲 。

文章圖片
【喜愛甜味的人|酒精強化甜酒的收藏,強化酒的變化與細微差別,強化甜酒適宜久藏】—————END—————

• 口味|給孩子做個“快手菜” 營養豐富，口味獨特，提高身體的免疫力
• 潛伏在我們身邊的這3種“致癌”蔬菜，看完你還敢繼續吃嗎？
• 隔離|如何幫治療、隔離中的孩子做好心理調適？專家給出建議
• 飲食習慣|咸魚臘肉很好吃，但吃多了真的會致癌？牢記3點，或無后顧之憂
• 患上糖尿病|隔代也會遺傳糖尿病？關于糖尿病的5個冷知識，你了解多少？
• 宜溫陽|郭德尚：肝硬化腹水的主要病機
• 治療|糖尿病服藥后，出現的低血糖比較嚴重怎么辦？
• 進行|尿毒癥多半是“吃”出來的？3種食物盡量少碰，腎或許“感謝”你
• 過量食肉帶來的危險 你知道么
• 生活|提醒：肝病多數是“拖”出來的，出現6種表現，最好查一下肝功