分享正宗的香菇肉丁醬做法 ， 拌面拌飯都不錯 ， 味道確實香
香菇我覺得屬于做醬做鹵子最好吃的一種蔬菜了 ， 尤其是和肉類搭配做成的醬 ， 拌面的味道好極了 。 只不過想要把香菇做好和肉完美的融合 ， 也是需要掌握一些方法的和用料的 ， 我最擅長的就是香菇肉醬面了 ， 下面就告訴大家怎么做好香菇肉醬 。

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香菇清洗干凈是非常必要的 ， 而且洗的過程中捏掉多余水分的同時也要保留香菇的味道 。 選肉要選純正的五花肉 ， 這樣這個醬的味道會更香 。 很多寶寶平時只是加了郫縣豆瓣醬而沒有加黃豆醬 ， 這個是大忌 ， 雖然都是醬但是它倆味道不一樣 ， 缺一不可的 。

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香菇對于維持我們血壓有著極強的穩定能力 ， 隨著人們年紀增長 ， 血壓或高或低也是常見的事 ， 平時多食用香菇是個很好的選擇 。 另外它的微量元素對于愛美人士來說 ， 也是非常有益處的 ， 在一定基礎上從內調節 ， 延緩人們皮膚的衰老 ， 心情也美麗 。
【菜品】香菇肉丁面
【烹飪材料】鮮香菇6朵、五花肉丁100克、蔥末姜末適量、黃豆醬、郫縣豆瓣醬各一大勺、食用油、料酒、老抽、鹽、冰糖適量、五香粉、白胡椒粉少許
【烹飪步驟】
步驟1:香菇用淀粉去洗會洗得干凈一些 ， 把雜質都沾下去 ， 洗干凈就把它切成小碎丁 ， 五花肉也是如此 ， 切成小丁 。 大蔥和生姜也全部要特別碎的末 ， 不喜歡吃姜用姜水代替 。 黃豆醬 ， 郫縣豆瓣醬分別都挖出來一大勺放碗里面 。

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步驟2:鍋里的油不需要放太多 ， 等油熱了 ， 先放肉丁 ， 把肉炒變色 ， 炒出來香味 ， 蔥末姜末（姜水）就可以往里面放了 ， 緊跟著一勺料酒 ， 繼續翻炒 。

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步驟3:黃豆醬豆瓣醬老抽 ， 一起進去 ， 和肉丁一起炒 ， 把肉炒得上色 。

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步驟4:五香粉和胡椒粉調個香味外加上幾塊小冰糖來提鮮 。

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步驟5:這時候就可以把準備好的溫水倒里面了 ， 我是沒有放鹽 ， 因為醬是咸的 ， 大家可以嘗嘗 。 開中火不要大火 ， 蓋上蓋子燉個十多分鐘 。

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步驟6:中途還要記得拿鏟子翻炒幾下 ， 防止糊鍋 。 鍋里的汁水消耗一大半的時候就可以改用大火稍微收一下 ， 關火 。
步驟7:建議同步開始 ， 這時候面條也煮好了 。

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步驟8:面條往碗里一放 ， 香菇醬一放 ， 攪拌均勻就可以開造了 。

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【烹飪小貼士】
喜歡湯汁多一點就燉煮的時間少一點 ， 開大火的時間縮短 。
不需要放淀粉勾芡 。
【分享正宗的香菇肉丁醬做法|分享正宗的香菇肉丁醬做法，拌面拌飯都不錯，味道確實香】純瘦肉也是可以的 ， 只不過我喜歡帶點肥肉的 ， 香菇本身也解膩 。

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