農村稱它為“長壽菜”，是山區里的家常菜，曬干后城里68元一斤農村里能夠食用的野草有不少，像我們經常提起的魚腥草、薺菜、香椿芽等，都是以前上好的美食，如今一些口感好，營養豐富的野菜，在城市里也很受歡迎。大部分的野菜都是以前牲畜的飼料，或是窮苦人民的飽腹之物，如今人們發現它們的營養價值高，才回到了我們的飯桌上，不少野菜口感和蔬菜也有得一比。對于農村里的野生植物我們了解的并不多，大多數農民也是如此，只是認識一些比較常見的野草，或是經常派上用場的植物。此次我們介紹的野菜，它被稱為“長壽菜”，是山區里的傳統美食，認識的人不多，如今60元一斤。

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這種長相似毛毛蟲的野菜，它其實是核桃花，也就是核桃花柱。它在農村也被稱為龍須菜，采摘新鮮的的核桃花柱，將它的須花去掉，以里面的嫩莖作為原料再進行加工。這種野菜只要有核桃樹的地方，都會有人食用，它的口感很好，營養價值也高，是如今很受歡迎的野菜。它的掛在樹枝上的時候，就像是一條條的蟲子，不少人覺得長相就不討喜，但是它的口感卻讓不少人無法自拔。

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核桃花一般都是十多厘米的長度，我們平時見到的核桃花柱看上去都是綠色的，這是最為鮮嫩的核桃花柱，慢慢它也會發生顏色的變化。采摘核桃花之后，要將它的花柱泡在水中，將里面的多余物質全都清洗干凈，需要在清水中浸泡五六天左右， 反復的清洗干凈，直到它的綠色花柱，變成了翠白泛黑色，這個時候才能夠用來作為食物原材料使用，制作的過程比較繁瑣。

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它是山區的一道傳統美食，食用方式多樣，在經過處理之后，直接切斷用來清炒，是一道簡單的蔬菜，它的口感鮮嫩清脆，還有核桃樹的獨特香味。除了清炒之外，也能在采摘以后，將它曬干，作為脫水后的野菜食用，在食用的時候，像我們做其他的脫水菜一樣，用水泡開一點，然后炒肉，風味更佳。如今它在城市里也很有名，不少人都喜歡吃，在城市里能賣到68元一斤。

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其實農村里的野菜有不少，我們吃過的也有許多，像在春天的時候會用薺菜來包餃子，或是用艾蒿做一些粑粑之類的農村美食。這些野菜的口感鮮嫩，雖然不比蔬菜清甜，但是營養價值更高，如今不少人對野菜情有獨鐘，你們對于這種長壽菜還有其他的了解嗎？

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