曬紅薯干時 ， 學會這2個技巧 ， 軟糯香甜有嚼勁 ， 再也不用買著吃了 。 哈嘍 ， 大家好 。 我是大廚江一舟 。 今天又到了和大家分享美食的時刻了 ， 你準備好了嗎？

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秋天是一個收獲的季節 ， 這個時候你最喜歡的食材是什么呢？對于很多年輕的朋友來說 ， 第一個想到的就是烤地瓜了吧？美食街上的烤地瓜 ， 現烤出來的那個味道真的是格外誘人 。 每次我路過賣烤地瓜的地攤兒上 ， 也總忍不住買上一兩個解解饞 。 這個時候的地瓜 ， 是大量上市的季節 。 地瓜除了用來烤著吃之外 ， 也可以在家里做成地瓜干哦 。

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地瓜也叫紅薯 ， 在我們北方 ， 這個時候的紅薯價格才10元8斤 ， 對于很多喜歡吃紅薯的朋友來說有口福啦 。 把紅薯做成紅薯干 ， 用來當作追劇小零食別提有多解饞啦 。 生的紅薯才一塊多一斤 ， 但是如果把它做成紅薯干放在店里面來賣的話 ， 竟然需要十多塊錢一斤 。 這樣吃紅薯干的時候也太不劃算了吧？這個時候我們不妨自己在家做哦 。

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即使家里沒有烤箱 ， 也能做紅薯干哦 。 紅薯干究竟怎樣做才好吃呢？今天大廚就教你正確做法 ， 學會這兩個技巧后 ， 就再也不用擔心家里沒零食吃啦 。 話不多說 ， 接下來就和大家直接分享干貨啦 。

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——紅薯干的家庭制作方法——
準備食材:新鮮的紅心紅薯6斤 ， 精鹽 ， 清水 。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的紅心紅薯6斤放在清水中洗凈 。 制作紅薯干的時候一定要選用紅心紅薯哦 ， 這樣做出來的美食更加誘人 。 洗干凈后用削皮刀削掉它的外皮 。 然后去掉頭部和尾部 ， 從中間切開一分為二放入盆中備用 。

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2.往盆中加入3克的精鹽 ， 然后加入適量的清水沒過紅薯 。 用筷子給它攪拌均勻 。 浸泡20分鐘備用 。 用精鹽浸泡紅薯 ， 其目的就是防止紅薯氧化變黑 。 這一步很關鍵很多朋友都忽略啦 。

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3.蒸鍋中加入適量的清水大火燒開 。 20分鐘后紅薯已經浸泡好啦 ， 然后把它撈出控水備用 。 蒸鍋中的水燒開后 ， 直接把控干水分的紅薯放在篦子上給它自然擺開 。 蓋上蓋子大火蒸25分鐘 。

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4.25分鐘后我們將其關火 ， 然后用筷子插一下最大的那一塊紅薯 。 很容易的就能插透就說明紅薯已經蒸好啦 。 然后把紅薯拿出來放在篦子上 ， 拿到太陽底下晾曬兩到三天 。 把紅薯表面的水分曬干 。

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5.曬好的紅薯再次放入開水鍋中 ， 蓋上蓋子繼續蒸十分鐘就可以啦 。 沒有烤箱在家做紅薯干的時候 ， 一定要記得三蒸三曬哦 。 十分鐘后 ， 放在太陽底下再次晾曬一天 。 第三天再拿來蒸十分鐘 ， 然后再放在太陽底下晾曬一天就可以啦 。

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6.傳統做紅薯干的方法就是三蒸3曬 ， 第三天曬一天就可以啦 。 把紅薯干表面的水分曬干 ， 然后放在保鮮盒中保存 。 這樣可以鎖住紅薯干的水分 ， 吃到最后也不至于變得又干又硬啦 。

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